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早餐店的小笼包,肉馅为啥是一坨?原来是往包子里加了这个!

深圳用 2019-02-17 08:09:50

很多人都喜欢去外面吃小笼包,主要是早餐铺子上的小笼包实在太香了,一般都是猪肉大葱馅儿的,味道很单一,但是人家的肉馅都是聚拢的,一口就可以先把肉团吃掉,然后在消灭掉包子皮,而且包子皮上还有肉的香味儿,家里一般都做不出来!

小编的早餐标配一般都是一笼小笼包,一般都是八个,还特别的小,吃得时候会蘸醋吃,吃完后喝一碗小米粥就算解决了早餐了,大家有没有发现,虽然街头的小笼包有点其貌不扬,但包子馅却是一坨的,吃起来都特别的香,汤汁儿还多!

其实和包子馅儿有关,我们家里包包子的时候一般都会选择瘦肉,觉得瘦肉才好吃,其实用瘦肉包出来的包子都比较柴,空有嚼劲却不香,而早餐店就不一样了,肥肉比瘦肉多,一来是考虑到成本,肥肉比较便宜,二来是考虑到味道,小笼包里的汤汁全凭肥肉的油水才行!

剁肉馅的过程中要加水,要一点一点的加,次数多,数量少,当肉馅调好以后,必须要放几个鸡蛋,然后和肉馅一起搅拌,让鸡蛋和肉馅充分的搅拌在一起

这样包出来的包子就会和早餐店的一样,肉馅成为一坨坨的了,而包子里面的汤汁,就全凭肥肉了!

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