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在多伦多吃到了桑机馒头(上海生煎包)

ToEatPlayLove 2020-02-24 09:20:00


记忆里,弄堂出口的角落有个简陋的生煎摊。每天早上总会见到人手一个钢宗镬子,等在生煎摊前,看着师傅将盖着木盖的大铁锅子不停转动,里面还会发出呲呲油煎的响声。等师傅开锅,看着一只只饱满的、大小一致的生煎,冒着热气,大家的心情是雀跃的。最后,师傅将葱花和芝麻豪放地在包子上一撒,就知道一锅新鲜出炉的生煎大功告成。这时,恐怕有人心里会默念:

“前面的人不要买太多啊!”

“哎呀,这胖子又买了半斤!难道我还要等一锅?”


是的,吃生煎是要等的。

只有现揉面粉、新鲜包好、直接进锅的生煎才会好吃。

每次去上海,清单上总有一条:吃一顿生煎。原因很简单,因为多伦多吃不到上海生煎包。大部分的店家都是打着生煎包的名号却卖着水煎包。那些事先做好的、发面的、皮厚又有些粘牙的水煎包和桑机馒头(上海生煎)有很大区别。


其实现在就算是上海,生煎包的水准也大不如前。每当吃到粘牙的或者包底不够脆的生煎,总会特别失望。感觉老上海的小吃将一去不复返。


前阵子,有个上海朋友说,多伦多出现了一家专卖生煎的家庭厨房,果断加了微信。可还没来得及去试,人家生意已做得红红火火。上周末在拉面店正式上线了。到底是不是正宗?只有吃过了才会知道。



耐心等待20分钟,一盘生煎终于上桌。


迫不及待咬了一口,里面的汤汁噗呲biu了出来,有点烫到舌尖。可是温度怎能阻挡得了一颗吃货的心。蘸了蘸醋,三口两口就将一个小包子吞进肚里。感觉自己有些像猪八戒吃人参果,所以赶紧又拿起一只。第二只可要好好品鉴一番。


个头不大、皮薄不粘牙、底脆但并不油腻。汤汁多到可以盛满整个调羹。肉馅带有微微姜味,对南方人来讲,口味不算甜。肉很有弹性,配合薄薄的皮和脆脆的底一起慢品细咽。再喝几口咖喱牛肉粉丝汤,喝好吃完,身心舒畅。



吃生煎的正确打开方式:

先在生煎皮上咬一小个洞,往里吹一下。轻轻点上一些醋,等确保不那么烫了,再一口咬下去。同时也要用调羹接着滴下来的汤汁。等到一整个生煎吃毕,还能喝上一小口生煎汤,回味无穷。


Sang-Ji Bao上海生煎,连店名的英文拼写都用的是上海方言。在上海,生煎包俗称:桑机馒头。其实不仅仅上海,国内大部分城市都有卖生煎包,这可是市民早餐的重要项目之一呢。


可是在多伦多,大概只能当午餐吃了。因为Sang-Ji Bao目前只有在新旺角广场的牛大碗拉面店内11点开始提供(周三不营业)。牛大碗的服务生说,这几天去吃生煎的比拉面的多,生煎每天都卖到脱销。晚一点吃算什么呢,只要可以在多村吃一口正宗的桑机馒头。




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