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蒜烧黄花鱼蒜香浓郁,肉汁饱满

捷赛自动烹饪锅 2019-04-03 06:47:45



蒜烧黄花鱼是一款极具鲁味特色的菜肴,烹饪时以蒜香为主,口味咸鲜。以往做法多是将鱼身整体炸制后再行烹制,虽味道焦香,但是耗油费事,健康指数也较低。使用自动烹饪锅来烹制鱼肉,完全可以免去油炸的过程,功能中的“自动收汁”程序可以将蒜香的汁液充分收入鱼肉中,使得鱼肴蒜香浓郁,肉汁饱满。


食材

【主料】黄花鱼1条(500克)、五花肉50克、水发香菇2个、冬笋4片;

【调料】葱2段、姜3片、蒜20瓣、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖10克、盐8克、油30毫升、炸蒜用油50毫升;

【使用功能键】啫啫鸡或生啫;


水量

400毫升;(包含所有液体调料)


做法

1、黄花鱼打花刀,加入料酒(10毫升)、盐腌制30分钟以上;

2、五花肉切小丁、香菇对半切开、笋切片;

3、锅内放入剩余的料酒、调料和水;

4、再放入处理好的主料;

5、盖上锅盖,启动【收汁•红烧鱼】功能,烹饪程序自动执行;

6、待烹饪结束时,把鱼轻轻取出放入盘中,将汤汁和原料浇在鱼身上即可。


要点

1.鱼要用盐腌制入味才好吃;

2.大蒜需另取一锅稍微炸黄即可,不要过火;

3.出锅时可加入少量胡椒粉;

4.少加点糖把鲜味提出来即可,加多了反而会压住了鲜味。


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