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小黄鱼的4种做法,让亲朋好友拜服~

私厨美食菜谱 2018-07-02 16:59:17

红烧小黄鱼

 

材料:

小黄鱼三条。

做法

1、小黄鱼洗净备用。

2. 锅内倒入适量的食油,开大火。

3. 锅热放入生姜片、辣椒爆香,放入小黄鱼两面煎到微黄色,加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。

4. 鱼熟放入葱花及味精即可。

糖醋小黄鱼

材料:

黄鱼,葱,姜,蒜,醋,糖,老抽,生抽,料酒,番茄酱,淀粉盐。


做法

1、黄鱼去内脏,去鳞去鳃洗净沥干水份,取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开,均匀涂抹鱼身腌渍片刻。

2、葱、姜、蒜切末。

3、炒锅烧热放油转小火,黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉,依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘,锅中留余油转中火,放入葱、姜、蒜炒香,加少量水,放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上,撒上葱末即可。

干煎小黄鱼


材料:

小黄鱼、盐、姜、蒜、花椒、油。

做法

1、将小黄鱼刮鳞,鱼腹剖开洗净,拿掉内脏。麻上盐,腌制20分钟,然后沥干水。

2、倒少量油,花椒、姜和大蒜烹锅,码入小黄鱼,小火煎一面至金黄色,鱼肉变硬变干(约15分钟),用锅铲将小黄鱼翻个,再煎另一面至金黄色即可。

小诀窍

1、少倒油,煎鱼的过程中会出油;

2、一面鱼肉不变硬不变干时不能翻锅,否则鱼皮会破,鱼肉会散。


清蒸小黄鱼


材料:

小黄鱼,葱,姜,酒,生抽,葱油。

做法

1、小黄鱼洗净调味腌制,加葱姜酒等 上锅蒸7分钟。

2.捞去葱姜,淋上生抽和葱油即成。

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