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上得厅堂下得厨房的虾肉小馄饨 营养早餐D27

大手牵小手 2018-04-15 14:06:05

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小馄饨是传统海派小食,可以当早饭或夜宵,也可以搭小笼、生煎、锅贴、蛋饼等等,万能的小馄饨,混得了夜排档,进得了大饭店,上得厅堂下得厨房,说的就是它。

一碗撒着葱花和紫菜蛋皮的小馄饨,足够勾起食欲。皮薄馅料也不大,紫菜,蛋皮,再加上猪油,就成就了一碗美味的小馄饨。特别是大冬天,吃上一碗热腾腾的小馄饨,简直是人间美味。

说了那么多呢,其实就是因为小馄饨方便,昨天晚上ANDY妈全家吃的是大馄饨,留了点馅子做了小馄饨……而已!




营养食谱:虾肉小馄饨、烤杏鲍菇、白煮蛋、草莓奶酪、车厘子(见题图)


搭配理由:虾高蛋白低脂肪,又容易消化,对于孩子来说,真是再好不过的食物了。这道早餐非常适合不爱吃虾的小朋友,当你把虾仁裹进馄饨里之后,孩子并不知道里面有虾。


准备时间:30分钟


重头戏:虾肉小馄饨


制作方法


1. 新鲜大虾剥掉虾壳,去掉虾肠子,洗净用刀将虾剁成虾泥(如果喜欢虾仁颗粒口感的话,只需切颗粒即可),备好肉糜。


2. 虾泥和猪肉馅一起,用料酒、白胡椒、葱姜、盐、色拉油、白糖(白糖是为了增鲜,量只要一点点)、生抽、鸡蛋清(蛋黄可以用来做蛋皮)搅拌均匀。


3. 取一张馄饨皮,中间放上一点馅,然后开始包馄饨了。馄饨的包法五花八门,用自己最熟练的一种就好。


4. 包的时候烧水准备下馄饨,锅里水烧开后下馄饨,等小馄饨飘起来就立马捞出来。


5. 碗里盛熬好的高汤,碗面再撒上喜欢的香菜、小葱花、蛋皮丝、紫菜或海苔、小虾米等,再加一小勺猪油(没有就用麻油代替)就更美味了。


【ANDY妈碎碎念】


  • 很多孩子不喜欢吃葱姜,可以用葱姜水代替(葱姜切成末,加2汤匙温水浸泡而成)。


  • 因为馅里加了蛋清,所以煮熟后馅料体积会膨胀,所以记得包的时候千万不要放太多的馅,以免难熟、难吞咽。


  • 馅里还可以添加多种蔬菜,如胡萝卜、白菜、青菜、玉米等等。


  • 包好的小馄饨,若是一次吃不完,可以放在冰箱的冷冻室内储存,下回吃的时候,直接拿出来煮就行。


  • 煮馄饨的时间,要根据馄饨皮的厚度及内馅大小具体而定。


  • 给孩子煮馄饨时,用高汤(骨头汤、鸡汤等)做汤头味道最佳,也更有营养。如果没有的话,可以在清水水中放两个汤块调味,再懒一点,那就开水+酱油+盐+香油兑开吧。


点击文章最下“阅读原文”,可查看营养早餐《不让鸡蛋委屈的海带丝蛋饼



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