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匠人精神| 梅州首家日式铁板烧:专注做最好的食材

客家超认真研究院 2018-07-11 16:47:02



某位哲人说过

美食,总是像流星一样

点燃夜空(餐桌),然后匆匆而逝(很快被吃掉)


所以,吃货不是在吃,就是在去吃的路上

作为资深的吃货,怎么能不爱美味的日本料理



前几天,掩面君去探了一家在锦发新开的日本料理店——大雄家。店长是一个不善言辞的人 ,却在交谈中了解到他对于日本料理的喜爱和认真。从做料理起算的7年时间里,他一直在学习和创新,努力把做好的食材做给大家。


(5.20 “大雄”诞生了    by 印/摄)


有人说:“日本料理就如同温柔似水的女子,在秀色可餐和可餐秀色之间,让人们对日本的文化有一种爽朗却又朦胧的感觉。”在吃日本料理的时候,也确实能感受到这个民族对于食材的尊重。“一生只做一件事,并把它做到极致”。在选材、搭配和酱料等口味上,“大雄”都经过了长期严格的把控和反复的尝试,以致呈现出最后的美味。


终于在今年的5.20的那天,“大雄”诞生了。

附上美食图给大家~



1

 大阪烧&日式蔬菜煎饼(32元起)


大阪烧,是一种日式蔬菜煎饼,为日本关西的一种民间美食,也是大阪饮食文化的一部分,面食文化的代表。由于外观的关系,也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。相较于其他日本料理,大阪烧售价算是便宜的,所以大阪烧又称为“一钱洋食”,就是一钱就可以吃到的洋味食品

Okonomiyaki(大阪烧)至今没有一个较正式的中文译名,有些地区根据日文汉字的写法,直接叫着“御好烧”,御好烧的罗马拼音是"Okonomiyaki"。在日文中,Okonomi大意是“喜欢什么就加什么”的意思,Yaki意指“煎”,Okonomiyaki意指“随意烧出你喜欢的食物”

仍处于试业期间,大阪烧简直平民价~吃货造起来



2

日式文字烧&喷喷香(18元/份)


文字烧,日本关东地区的特色食品,也是鼎鼎有名的关西地区御好烧的祖先。文字烧由面粉糊和各种食材混合后浇在烧热的铁板上烤制而成,吃的时候要用专门的小勺子铲一点点以后,再在铁板上压一下,烧出焦脆感后食用。其特点就是喷喷香,与关西地区的御好烧形成鲜明的对比

(实拍产品图,是不是很诱人啊~  by印/摄)

以及.......

铁板烧和文字烧是大雄家的两大主推产品,当然聚餐的话少不了还有其他的美食,法师建议大家都去试试哦!话不多说,上图吧~

芦笋牛肉卷

特色烧青口

章鱼香肠

文字烧(鸡蛋烤猪肉)

 牛筋锡纸烤

蒜香牛小排

日本清酒

清酒的酒精度最低只有15度,是很适合长期饮用的健康酒,而且它是由纯米和泉水酿制而成的,没有加入酒曲,所以饮用的时候有一股淡淡的米香味道。口感清爽甘冽,酒精度低。



 饮食文化总是能反映一个民族的特点

日本料理当然也是如此

6月,约上小伙伴

吃起来~



大雄家&铁板烧                                 

地址:梅县区广梅北路锦发商业广场北门蓝樽咖啡侧大雄家。

联系热线:13823818684

     


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