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为了这一口,我想变成马渚人!

姚时光 2018-05-18 11:26:56

“老板,这锅生煎还有吗?”
“十只生煎,这里吃”
“我要十五只哦,要下一锅的”
......
一时间,老板洪挺就被顾客围住了
七八分钟出一锅的生煎立马被抢空
Time酱和同事拍拍胸脯
妈呀!还好抢到了5个!


这么火爆的场面堪比双十一的零点秒杀
没错!
就是这家正宗的百年老字号
——云楼阿涛生煎


说起云楼阿涛生煎,许多老牌吃货都晓得,陈水涛老人做出来的云楼生煎就是一绝!可是早在八年前,由于身体原因,老人休业八年,而这八年的时间也让很多吃过阿涛生煎的老客们整整等了八年。

如今,阿涛生煎的唯一传承人洪挺在年初重新开起了这家生煎店,Time酱有幸吃到了这一口失传八年的正宗云楼生煎!


云楼阿涛生煎是马渚的活招牌,始于1916年,如今已有一百年的历史了。要说形状,一锅五十来个生煎,每一个竟都大小相同;要说味道,皮子软糯却一点儿都不粘牙,肉馅儿筋道,肉汁四溢,最最神奇的是入口即化。

Time酱随意问了一位前来品尝生煎的顾客,竟然是一大早从义乌慕名而来的。要说这生煎确实诱惑人,我一口气连吃十个都不带喘的。阿涛生煎不仅生煎做的好吃,而且紫菜汤都是免费供应,一口生煎一口汤,生活滋米有味道!

▲老板刚满周岁的儿子也很馋呢!

云楼生煎的创始人陈水涛老人今年已经七十岁有余,早年间他做的生煎好吃是十里八乡都有名的,而他的脾气古怪也是十里八乡出了名的。为了手艺的传承,老人收过几个徒弟,但是他们都没能坚持下来。只有洪挺,这位年轻的孩儿他爸坚持到底,拾起了“云楼生煎”这块金字招牌。


老板洪挺和妻子都是退伍军人,想吃一口生煎的强烈愿望促使他拜师学艺。也是军人的特质,洪挺和妻子都有一股不服输的倔劲,一开始学不会就坚持几个月,直到学到师傅的精髓。如今云楼生煎店在使用的锅子、刀具等都得师傅真传,每天上午的生意忙到连自家人都吃不到一个多的!

经营早餐店无疑是辛苦的,洪挺和妻子为了做好生煎,直接有家不回就住在生煎店的楼上。每天4点多起床准备,忙完早上的生意又要开始准备肉馅,晚上每两个小时就必须起床一次,照顾“娇气”的面团。就是这扎实的付出,赢得了食客的一直好评!


有人不禁要问
为什么云楼生煎这么好吃?
那是因为他们选用最好的进口面粉
只用酵母发酵面粉
(所以每两个小时就要照顾面团)
最新鲜的猪腿肉
肉馅全部亲手剁的
生煎包里的汤汁
都是亲自熬出来的猪皮冻
油用新炸的菜籽油,特别香!
生煎的美味
牵动着制作过程中的每一个细节
Time酱为大家拍摄了云楼阿涛生煎的制作过程
前方高能
请自备纸巾

▲擀皮子
▲包生煎
▲热锅
▲放生煎
▲翻面儿
(看这诱人的颜色)
▲加水
▲撒葱花
▲起锅
(馋死Time酱了!)


想吃吗?Time酱甩给你一个吃货地址
马渚正宗云楼阿涛生煎
马渚镇东二路288号时速假日酒店旁
(马路很宽大,停车特别方便)

再甩给你一个老板微信
营业时间:
一般早上5:30左右第一锅
上午10点左右最后一锅
一天只做20
(去的晚了只能等第二天咯!)


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