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为什么自己在家蒸的馒头、花卷,没有外面做的又白又发呢?

美食创客 2018-12-05 13:06:41

馒头在中国是一项非常常见的面食之一,尤其是在中国北方地区,大多数人都以面食为主,虽然说很多人为了避免麻烦经常在外面买馒头,但也是有很多家庭都是自己蒸馒头的,但是蒸出来的馒头不仅硬邦邦的,而且有种黄黄的发酸的口感,非常难吃。为此小编特意请教了经验老厨师,才知道想让馒头又白又软就要这样做。

食材:

中筋面粉250克、温水150克、酵母2—3克、油、盐、葱花、糖。


做法:

  1. 把食材准备好。


2.把酵母放在碗里,加入少许的水,注意水温不能太高,如果水温高于40度会把酵母烫的失去活性,从而导致发酵失败。


3.把面粉盛在一个盆里,把刚才准备好的酵母水倒进面粉里,要一只手慢慢把酵母水导进去,一只手还要用筷子搅拌面粉。


4.把面粉搅拌成絮状。


5.然后把面揉成光滑的面团。


6.把揉好的面团放在盆里,盖上盖子放在比较暖和的地方发酵,直到面团发酵到以前的二倍大,撕开面团再揉几下,让空气排出来。


7.把面团擀成面片。


8.均匀的在面片上刷上一层油。


9.把葱花撒在面片上,再撒一层椒盐,用椒盐代替盐味道会更好。


10.将面片卷起来,卷成卷。


11.用刀把面卷切成等大的小剂子。


12.用筷子在剂子中间压一下。


13.捏住两边往外拉一下。


14.用手向下一卷,然后捏紧,就成了花卷啦。


15.在蒸锅上放上篦子,再铺一层蒸布,把小花卷摆放在锅中,冷水开火,蒸20分钟就好啦!


这道简单易学、而且还又白又发的小花卷就做好啦!看完记得分享给大家哦!

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