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丽水大洋路上卖得很火的小笼包是“铝包子"?老板被告了!

在丽水 2020-01-13 13:01:30


小编有话说

馒头、小笼包是许多丽水人早餐的首选。不过,要是一些馒头、小笼包外观白嫩、口感松软,大伙儿可就要小心了,因为很可能当中掺杂了对人体有害的铝。

昨天上午,丽水市俭礼早餐店(挂牌“大洋早餐店”)的老板黄某就因制售“铝馒头”而站在了审判席前。莲都法院一审公开开庭审理了由莲都检察院提起公诉的其涉嫌生产、销售不符合安全标准食品罪一案。




常被称作“智力杀手”,长期摄入过量的铝会损害骨骼和神经系统健康,容易导致记忆力减退与智力下降,引发骨质疏松等疾病。在去年,我国发文明令禁止在包子,馒头,面条中添加含铝的添加剂。然而,仍有商铺违规经营。这不,黄某就因此而被告上法庭。




2014年以来,被告人黄某在莲都区大洋路白云小区13幢楼下开了家挂牌为大洋早餐店的包子铺,并在明知不能使用含铝添加剂制作包子、馒头等面制品的情况下,在其经营的早餐店内,将添加了含铝泡打粉的面坯制成馒头、小笼包等放在店内销售。




2014年11月12日,丽水市食品药品监督管理局执法人员对该早餐店进行检查,现场查获香甜泡打粉182袋,采样1公斤白馒头和1公斤九寨雪特级精制粉。经检验,查获的白馒头中铝含量为294.6mg/kg。




公诉机关认为,被告人黄某违反国家食品管理规定,生产、销售不符合安全标准的食品,足以造成严重食源性疾病,应当以生产、销售不符合安全标准的食品罪追求其刑事责任。


由于此案件涉及食品安全,法院决定随后将食品安全类案件统一进行宣判。



小编提醒


早在2014年5月14日,由国家卫计委、质检总局、食品药品监管总局等5部门联合发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》就规定:


从2014年7月1日开始,膨化食品馒头发糕等面制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得再使用任何含铝食品添加剂。泡打粉重要成分之一就是硫酸铝钾,自然被列入了禁止使用的行列。


什么是泡打粉?

泡打粉是一种化学复合疏松剂,馒头、包子,面包等面食添加后,就能快速发泡,变得膨松,因此被作为食品添加剂广泛使用。目前市面上分为含铝泡打粉和不含铝泡打粉两种。


为何商家钟爱泡打粉?

1.效率高

如果在面食制作过程中,使用含铝泡打粉可以快速发泡,省去了传统发酵所需要的长时间,制作效率也就更高。

2.“色相”好

泡打粉的膨化效果好,制作出来的馒头面包,个头也会更大,外观上更加具备“色相”。

3.价格便宜

泡打粉相对其他几种发面方式要来得便宜,而且泡打粉一般的用量是面粉的1%~3%,用量也比较省。

对于早餐店老板来说,既可以晚点起床,做出的早餐卖相又好,滥用泡打粉的情况一直屡禁不绝。


▶含“铝”泡打粉对人体有何危害?

含铝物如沉积在骨骼中,可使骨组织密度增加,骨质变得疏松;沉积在大脑中,可使脑组织发生器质性病变,出现记忆力衰退,甚至痴呆;沉积于皮肤,弹性降低,皱纹增多。


▶如何识别铝馒头?

1.察“色”:

真正的老面馒头,会白中微黄,捏在手里不会干瘪,即使捏扁了,松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头,颜色则会发白,而且个头也比较大,一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大,而加酵母粉的馒头蜂窝小,更有嚼头。

2.尝味:

老面馒头还会有一股淡淡的面香味,而使用添加剂的馒头,吃到口里会有发糕或面包的感觉。



小编语:消息一出,很多微友都表示之前经常去这家包子店吃早餐啊,气愤不已!希望商家能够守住底线,食品安全部门能够监管到位。


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来源 | 瓯江报道

编辑 | 小玛


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