上海小吃美食价格交流组

观象山脚下的人间烟火,无非就是一碗馄饨.

美食青岛 2018-07-11 15:08:03

观象山曾被认为是

青岛观赏夜景最好的地方

朦胧的星朦胧的月

朦胧的灯火照着朦胧的山色

自从小编第一次在山顶

俯瞰过老城的山海城景色之后

心中便有了一个栖所


就在观象山的脚下

有一间小馆叫做无非馄饨

 

 “无非就是一碗馄饨”老四说。

老四就是老板



它又有一个别名叫做 馄饨和酒

或者 教堂馄饨


14年毕业的他,看起来沉着内敛

更像是个大男孩

科大编辑出版专业毕业后,

他没有从事本专业的工作,

而是先去做了近两年的有机农业,

又摆起了野馄饨摊。

用他的话说,

做一碗好馄饨要下的功夫和写文章一样。

 


老四爱陪客人聊天

 “我有酒 你有故事么”

一边天南海北的聊着

一边温着一壶小酒

店里的黄酒有着不同的喝法,

乌梅、陈皮、姜丝等等。

“不同的故事,有着不一样的喝法”


除了传统的黄酒和米酒之外,

这里还有果酒、花酒

自己酿的白酒以及青啤全系列的酒

老四说“这里只售纯酒,不经调制的酒。”



店里来的都是朋友

弹吉他、聊文学

人与人的沟通

看似才是老四寻求的东西

不过在他的眼里

做出一碗好馄饨才是他想要的

 


我问老四:怎么就把店开在了这里

他说,我喜欢萧红。

这里离萧红故居很近,

我就选了这里。

这里的人都是有意思的人。

 


是的,

江苏路也好

观象山也罢

这里都是青岛的文艺地标

有着厚重的艺术气息

也有着老青岛文学的印记

 

(注:图片来源于网络)

一壶热酒

三五个好友围坐一圈

谈笑风生之间

灶台上冒着滚滚热气

半晌

一碗热气腾腾的馄饨已经出锅了

再看看窗外

夜色正浓



老四说,真正的吃客

会坐在离锅灶最近的地方

这样才可尝到馄饨的锅气 

他的馄饨是一碗六根俱全的馄饨

是一碗充满生活气息的饭

 


馄饨在今天已经是寻常的不能再寻常的食物了。

即使是这般家常的吃食,

要想得到好味道的话,

也是需要在食材上花上一些功夫,

做一点不寻常的努力。

  用心做的东西

一口就可以尝出来



馄饨的汤底是鸡汤+猪骨

+鱼骨经过悉心熬煮的,

再调配以5年以上的即墨老酒,

和宁化府的陈醋以及自己配置的天然香料

用以去除腥气,增加汤底的醇厚度。



馄饨用的肉馅,

一定是老四精心挑选的

肉馅调配也遵守着自己的调配比例

香气和口感是其他店里没办法相比的。


 

店内的馄饨品种也是奇特,

除了主打的无非馄饨,

还有茴香馄饨、虾仁馄饨、

薄荷初恋馄饨、法香馄饨,鸡丝馄饨。

还有比较难吃到的应季馄饨。

 

 

应季馄饨是老板的情怀,

比如槐花馄饨、马蹄馄饨,

有时觉得错过这种时令的食材,

是一种对大自然美味的辜负。

 

 

一碗好馄饨

配菜要有鸡蛋丝、虾皮、紫菜、榨菜

配上海南运来的白胡椒,自己研磨

每一碗都是寻常人家的味道

入口甘润鲜美,汤底淡而不薄。

 


除了馄饨,还有手工肉燕和鱼丸

如果你想尝尝老四的手艺

点几道私房菜也是可以的



店内挂了24个牌子

对应了每个节气。

随着节气的变化,汤底也会有所调整。

老四说,

这是他做有机农业时候积攒下的经验。

“好的传统要保留。”老四说

 

 

无非一碗馄饨

无非一场青春

无非是一种态度

 

喜欢吃辣的人,一定不要错过这里的辣椒。香辣过瘾,后劲可不小呢!

 

一口汤

一口馄饨

稀里呼噜的下肚

再高高兴兴地打个饱嗝儿

人生在世

能有如此美好的食物填饱肚子

大概也算上是幸事一二件




营业时间:每天中午11点开始营业到午夜12点。

回复“无非馄饨”查看地址

 

 


商业合作请联系小编 Lexiq001

·回复 野馄饨:青岛最有口碑的野馄饨☞出没地图

·回复 销魂饭:全青岛最不能错过的18碗销魂饭,吃完幸福满满!

·回复 西餐:要尝到世界上所有的美味,你只要来!青!岛!

·回复 美食街:传说中“青岛最低调的美食一条街”,究竟藏着多少好吃的?

·回复 夫妻档:青岛那些让人欲罢不能的夫妻档美食小店,个个都是经典!

·回复 日本料理:1000000+人推荐的5家日料神店,你都去过吗?






Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017