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吃一碗荠菜馄饨,享受阳光的味道

蓝猪坊 2018-09-09 15:04:13

初春,阳光灿烂的让刚走出冬日的人迷乱了眼,大地回暖,万物复苏,田间地头都泛着油油的新绿。正是吃荠菜的时候。看到菜市场鲜嫩的荠菜,尤其是惦念那一碗喷香的荠菜馄饨。
荠菜有一种特殊的香气,这香气悠然自得,少了一种世俗味道,多了一股清爽率真。三月三吃荠菜,就是为了祛除冬天积存的寒气。

荠菜味甘,性平,凉,入肝、肺、脾经; 具有和脾,清热,利水,消肿,平肝,止血,明目的功效。同时,荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,这些物质仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有辅助降低血压的作用。
赶快来一碗荠菜鲜肉馄饨吧,把清爽的春天滋味留在唇齿之间。

材料:
猪肉馅200g,鸡蛋一个,盐1g,生抽10g,白胡椒一点,红糖2g,食用油10g,姜末10g,荠菜400g,市售馄饨皮300g
碗底小料:虾皮,紫菜,生抽,白胡椒,香油,榨菜碎,香菜

步骤:
1, 猪肉馅加入生抽,白胡椒搅拌,然后加入鸡蛋一个搅拌到肉馅儿细腻,最后加入食用油,盐和红糖拌均匀

2, 荠菜焯水,切成碎,搅拌好的肉馅加入姜末和荠菜碎搅拌均匀

3, 市售馄饨皮在宽边放入适量肉馅,向上卷1次按压紧实,再重复一次,最后对折外皮卷成馄饨。

4, 碗底小料混合均匀,加入馄饨汤和煮好的馄饨即可食用

大民民:创意料理大人、美食博主
蓝冰滢:国家二级公共营养师、美食作家
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