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沙县小吃在厦门大约500家!可真正的沙县小吃竟好多没见过……

厦门日报 2020-03-25 16:38:38



神马福建小吃遍天下?

到哪都能见到相似的招牌,吃到熟悉的味道


它经济实惠、口味不错

扁食加拌面还被打工族称作情侣套餐




是的,它就是大名鼎鼎的


沙县小吃


“12.8”,是沙县人熟悉的日子,每年这个时候,小吃文化节都会在县城里如期上演。厦门,距离沙县300多公里,曾是沙县人最早外出做小吃、赚取第一桶金的城市之一。你知道其中的渊源吗?厦门沙县小吃是沙县人在做么?正宗的沙县小吃又有啥?




逃债的追债的都来厦门开了小吃店


说起沙县小吃与厦门这座城市的渊源,多少带有一点传奇色彩,民间广为流传的表述是——上世纪九十年代初,一批躲债的沙县人,从沙县逃到厦门,以做小吃为生。


(王火炎 摄)


这一时期的代表人物是邓世奇。他在厦门的创业故事,早已为业内人士熟知——

上世纪八十年代末,沙县开始大规模旧城改造,一大批人拆掉旧房后要盖新房,手头缺钱,就去标会。中标者,钱来得快。投标者,拿的利息比银行高得多,所以参与者越来越多。


1992年8月,沙县这种民间融资的资金链断裂,标会纷纷倒闭,“八大会头”出逃,不少参与者也逃往外地。有一门小吃手艺的邓世奇也欠钱外逃,不过,他和老婆带上菜刀、擀面杖、煮馄饨的鸳鸯锅、做肉馅的木槌,来到厦门岛内开店卖小吃。第一天就有388元进账,而当时厦门的工资水平一个月才几百元。


消息传开,很快,一批出门追债的人也开起了小吃店,老家的人更是坐不住。短短几年,沙县小吃门店在福建、广东沿海几个城市逐渐扩散。


你知道开一家沙县小吃店能赚多少吗?





看到人家每月的工资,小编都想转行了!可素厦门人做得了沙县小吃么?




纳尼?厦门沙县小吃八成不是沙县人在做


据沙县小吃同业公会的数据,厦门的沙县小吃店面数量,目前仍有500家左右,不过,这些打着沙县小吃招牌的店面,大部分经营者并不是沙县人。


沙县人在厦门做小吃早,但是走得也比较早。”沙县小吃同业公会的罗先生说,他们在2006年左右进驻厦门、成立办事处,当时的主要任务是发展会员、培训小吃人才,对象都是沙县人。





不过,大约从2011年开始一直到现在,厦门的沙县小吃市场出现较大变化。“差不多有80%的沙县人走掉了,厦门的沙县小吃大部分不是沙县人在做。”罗先生坦言,外地人看到“沙县小吃”招牌能赚钱,纷纷涉足这个领域,加上厦门租金高、价格难提升、利润渐渐缩减等多重市场因素,导致很多沙县人离开厦门市场,前往外省开拓新市场。因此,沙县小吃同业公会在厦门的作用也慢慢减小,最终选择在2011年撤掉驻厦办事处。


(王火炎 摄)


在松柏开店的陈先生表示,很多外地人没有真正学会沙县小吃的做法,导致厦门的沙县小吃口味越来越不正宗,影响了不少食客对沙县小吃的看法。


注意!你在厦门吃到的“沙县小吃”,可不一定是真正的沙县小吃!



这些沙县小吃我竟然没见过!


你以为沙县小吃只有扁食、拌面、蒸饺、炖罐?

你错啦!真正的沙县小吃比我们想象的要多得多!看看下面这些,你吃过几个?




是不是很多没见过?


其实,沙县小吃最集中体现在一条老街上了。凡是来沙县品尝小吃的游客都必来这条老街里坐坐。这是虬江边上的一条巷子,穿过巷子就是横穿县城的繁忙的街道。


在这里,你可以吃到有油香的锅贴,脆嫩的芋泥饼,爽滑的米冻皮,粘嫩的芋饺,清溜的豆腐汤,柔腻的豆腐块……


找个假期,来去沙县串巷子吧!




厦门日报社新媒体中心出品

记者:汪长福 图片综合自沙县小吃同业公会网

编辑:梁辰 值班主任:蔡萍萍

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