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【必学】饺子的20种花样包法,春节露一手!

胶州广电 2018-10-13 08:14:23

 

 


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除夕夜阖家团圆,一起包饺子、唠家常是最具年味、也最温情满满的场景。都说“好吃不过饺子”,但是你知道饺子有21种花样包法吗?每一种包法都有既形象又吉祥的名字,鸳鸯饺、飞鸟饺、牡丹饺.......为您搜集了这些花式饺子的做法,有图有真相,简单易学!赶快操练起来吧!

 

通用准备工作

 

 

★用料

面粉 500g

水 200g

盐 半勺

馅料 适量


★做法

【擀皮、调馅】

面粉加半勺盐搅拌均匀,再慢慢加水和成光滑的面团。面团尽量和硬一点,醒半个小时再用。



将面团揉搓成圆形的长条,切成均匀的小剂子;将小剂子擀成中间厚,边缘薄的饺子皮。准备好的韭菜猪肉虾仁鸡蛋馅。


 


第一种:葵花饺子

 

 

在一块饺子皮的中心放入馅,另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄,再捏成穗状的花边。


 

 

第二种:铜钱饺子

 

分别将四块饺子皮放入馅,馅放少一点,对折并封口。然后将四个饺子封口朝外,互相压着摆成圆形,放在掌心,将圆形饺子的边缘捏好。



右手将圆形饺子捏出穗状的花边。

 

第三种:飞鸟饺子

 

波浪饺子对折,饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿。




第四种:波浪饺子

 

取饺子皮在掌心,放馅,对折,封口成成半圆形。从左边开始,右手食指稍过拇指前面,食指稍微将饺子皮往前推出褶折,拇指前端轻捏,重复这个步骤直到右边。




第五种:三角饺子

 

 

 

饺子皮中心放馅,捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以。



第六种:冠顶饺子

 

将饺子皮由外向里折成三角形,然后把皮翻过来,中心放入馅,把三角向上提起来捏住,成为一个立体的三角形。用手捏合三条边,按上面波浪饺子的捏法捏出花边。


 

第七种:二孔饺子

 

四角饺子相邻的两个角连起来就是二孔饺子。


 

 

第八种:四角饺子

 

饺子皮中心放馅,捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以。


 

第九种:四喜蒸饺

 

 

 

四喜蒸饺的简易做法:放馅,捏成四角形状。再捏出四个圆孔,相邻的圆孔捏死即可。



将拌好的胡萝卜、玉米、木耳和菠菜分别塞进四个圆孔内,开水上锅蒸15分钟。

 

第十种:四喜饺子

 

饺子皮中心放馅,分成四份,捏成四角形状,中间捏合,边缘保留四个圆孔。相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下。


 

第十一种:鸳鸯饺

 

放馅,对折,中间捏合。将饺子调个方向,将两端捏紧。



 

第十二种:牡丹饺子


放馅,平均分成五份,中间捏好,边缘留五个圆孔。将圆孔之间相邻的两个边用手捏在一起。



用剪子在每个花瓣上面剪两刀,我的剪深了一点。



将捣碎的熟蛋黄,用小勺子放入五个空圆孔里面,再放入蒸笼蒸熟。


 

 

第十三种:元宝饺子

 

 

 

饺子皮放在掌心,放入馅,将饺子皮对折封口。然后将饺子皮两端向中间弯拢,将两端饺边捏住,圆形的边往上翘即可。


 

 

第十四种:提包饺子

 

饺子皮放掌心,往中心放馅,对折。两端往里面塞,使之成为下窄上宽的提包形状。



上面也可以捏花边。




第十五种:五角饺子

 

饺子皮中心放馅,分成五份,捏成五角形形状,中间留出小五角不捏合。分别将每个小五角尖和相邻的大五角的下方捏合,五角饺子完成了。




第十六种:蝴蝶蒸饺

 

 

 

将面皮的两边折上来,留下一小边不折;将面皮翻过来,放馅;将馅心包起来;两直边也捏起来。



将没折起来的那边捏好做眼睛;捏出两条直边的花纹;再将围住花纹的四条边边翻过来;蒸熟。蝴蝶蒸饺也做好了。


 

 

第十七种:小锁饺子

 

 

 

饺子皮放左手掌心,放入馅料,将饺子皮对折立起,两手的拇指和食指同时捏住左右两端,中间留一个口子,留口的部分分别往两边各捏一个折。


 


第十八种:四叶草饺子

 

 

 

饺子皮放左手掌心,放入馅料,分成四等份捏起来。将中心部位先捏好,然后用右手的拇指和食指分别将每一个花瓣下面捏住,上面留出叶子的形状,再将叶子捏出波浪花纹。



第十九种:金鱼饺子

 

 

 

金鱼饺子的做法 左手掌心放饺子皮,将馅料放在靠边的地方,将有馅料的那边捏起来,没馅的那边捏起来做金鱼的尾巴。用手指捏出金鱼眼睛,眼睛朝上,再用擀面杖擀出尾巴。



用剪刀修剪出鱼尾巴的形状,再用牙签压出鱼尾巴的纹路,拿两颗石榴做眼珠子,金鱼饺子做好了。


第二十种:绿叶饺子

 

 

 

左手掌心放饺子皮,在饺子皮的中心放馅;对折,两端折进去一点再封口;将对折的那条边也捏一点边,捏成了一片叶子的形状。



将叶子的中心用牙签或者别的压出叶脉,边缘用干净的小梳子压出纹路。这次我偷懒了,没用手捏花纹了。

来源:青岛日报

 

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