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葱油饼这样做太好吃!妙招教会您,吃了一个想下一个,试过就知道

微观峰峰 2019-01-31 07:11:52

阿大葱油饼回来了!

上午,新闻一出

便勾出了小编肚肚里的馋虫

让小编不禁想起了

那铁板上饼子滋滋啦啦地煎着,葱香四溢的场景

口水都不知道流到哪里了!

葱油饼,很传统、很家常的中式面饼, 家家户户都会做, 每家的做法各不相同, 但它那焦脆的口感、诱人的葱香, 总让人们喜欢,因此常常被作为在我们一日三餐的主食。

记得小时候跟父母住宿舍的时候, 早餐都会是工厂的食堂里买回来吃, 早餐的品种不多,一般都是馒头、花卷、面条和稀饭,偶尔也会有葱油饼卖,那时吃它就觉得是过节一样,因为不仅是它好吃且稀少, 而且还贵,一个要抵四、五个馒头,所以那葱油饼是我记忆深刻且最爱的早餐之一。

现在市面上的早餐品种丰富多了,但我依旧常常自己动手做葱油饼吃。 准备点小葱末, 记得一定要用温水和好面, 这样面团做起来才会软硬合适;面团要经过两次饧发, 第一次直接饧上二十分钟;第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆; 饧发好面团擀成长条,家里还有做菜还剩余一些肉馅来,正好可以包入饼中;将馅料放在面长条的一段, 一边包裹一边拉扯面条, 这样拉扯的越长折叠的层数会回越多, 再折叠包裹成饼;最后将包好的肉馅葱油饼放入电饼铛中煎至金黄即可。


不用多长时间,厨房中就会弥漫着葱油面饼的香味, 黄灿灿的面饼一会儿就出炉了。 咬上一口,外酥里嫩、咸鲜适中,还带着麦香。再来杯自家做的豆浆, 这样自己亲手做的简单实惠一顿早餐是不是吃得很舒服呢?



【肉末葱油饼】


原料:全麦粉 面粉 牛奶 肉末 小葱 姜 料酒 蚝油 油盐制作: 

1. 将全麦粉和面粉按1:1混合,加入适量的温牛奶;

2. 和成稍微软的面团, 加盖保鲜膜, 饧二十分钟;

3. 案板上刷层油,将饧好的面团分成大小合适的面团;

4. 放入在有油的盒子中, 加盖, 再饧上二十分钟;

5. 准备好调味的肉馅和小葱末;

6. 将饧好的面团擀成长条型,将肉馅放入面条一端, 再沿着长条撒些小葱末, 不要到最底端;

7. 将底端的肉馅包好,从底端先向左, 再向右重复折叠,

8. 记得边折叠时边拉长, 这样做出来的肉饼层数更多;

9.直至包成馅饼,同样的方法将其它的馅饼都做好;

10. 电饼铛烧热, 在上下两面都刷层油,将包好的肉馅葱油饼放入进去, 按压平, 盖上盖;

11. 煎上五分钟, 再揭开盖,翻面, 双面煎至金黄;

12. 煎好的馅饼拿出来放在纸巾上吸下油;

■编辑:嘟嘟 

■编审:冯萱

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