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【铜仁百味】飘来的美味一煎包

微铜仁 2018-08-25 06:58:43

早餐的吃法有千万种,大家早餐一定吃过黄橙橙、香喷喷的煎包!拌一点榨菜,沾少许辣椒,咬一口香辣可口。那么问题来了,煎包到底是怎么做的呢?今天,小薇就教大家制作一道铜仁的特色小吃-煎包。

主料:小麦面粉15千克。

辅料:酵母200克,食用碱10克,猪肉5.5千。

调料:菜油、葱姜、精盐、味精、鸡精、胡椒、鲜香粉适量。

制作过程:

1.酵母撒入面粉里,加入温开水和匀并让其发酵约10分钟,再加适量碱水反复搓揉至面团带糯性。

2.猪肉剁细,加入葱、姜、精盐、味精、鸡精、胡椒、鲜香粉等和匀制成馅料。

3.将面团捏成40克左右的小粑团,压扁加入肉馅,捏封口制成煎包坯。

4.炉子生火,平锅烧热后放入少许菜油和少量水,将做好的煎包坯放入平锅小火焖10分钟左右,用小铲把煎包铲离原位,添少许油入锅小火慢煎,直到煎包底起黄色锅巴,铲起放入盘中即可。

特点:颜色金黄,鲜香可口。

技术要领:准确把握面粉发酵时间;小火慢煎。



值 班 主 编:旷永新

执行副主编:田 波

编 辑:王金超

梵净山文化形象大使 吴小莉

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