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【美食】有多少不吃馒头的人都馋它!

味泰州wtz 2020-02-13 16:34:40

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来源:生活小窍门

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生煎馒头在江南一带很受欢迎

皮酥,汁浓,肉香,精巧……

有多少不爱吃馒头的人都馋它!




食材:虾仁,猪肉糜,速冻玉米,面粉,糖,酵母,生抽,老抽,盐,糖,耗油,白胡椒粉,黑胡椒粉,料酒,清水


第一步:



首先制作内馅,虾仁洗净用牙签挑去虾线后切成小粒,拌入白胡椒粉、料酒和盐拌匀备用。


第二步:




猪肉糜中加入生抽、老抽、耗油、盐、糖,拌匀后分次加入清水用三根筷子沿一个方向搅拌至肉馅上劲后,加入解冻并沥干水分的速冻玉米粒,和虾仁混合均匀即成。


第三步:




制作面团,酵母和糖加入温水中化开加入面粉混合成团并揉至表面光滑,表面覆盖保鲜膜(表面需涂抹些食用油)开始基础发酵。


第四步:




发酵至约2倍大小,手指戳入面团不回缩或是缓慢回缩即发酵完成,加入约20克左右的面粉(配方外)开始戗面。


第五步:




揉啊揉,揉面揉至表面光洁。


第六步:




把面团搓成长条后切分成约15克一个的小剂子,我总共分了约25个,把小剂子擀开成比饺子皮略大些的圆片,包入约35克左右的内馅。


第七步:




捏褶子成小包子。


第八步:




底部刷清水后粘满白芝麻,一个个放入底部抹了油的平底锅内。


第九步:




生胚放满后加盖,中小火加热至底部焦黄后加入清水至没过包子约一半的高度,转中火加热着锅内水份完全收干,加入一把香葱碎继续加热,约一到两分钟即可关火上桌。


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