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痴象嘚吧嘚 | 论多汁多肉的大生煎,这家我是服气的

吃相苏州 2018-09-19 07:28:30



 遍寻美味在江湖 

第  72  期

撰文/ 左左  摄影/ 气球儿  排版/ 考拉


燥热的天气

太阳卵足了劲地发热

知了有一声没一声地叫着

从石匠弄拐进去的这家生煎店连电扇也不开一个



不能开空调,风扇都不好开的。

风一大面就皱了,嚼在嘴里不香

老板娘解释道


晌午时分

磨盘大的蒸笼冒着热气

喷火的夏天震源生煎的生意依旧不断

“两个阿好?我们馅大,阿婆您吃得饱的呀”


包子生煎、花卷馒头,一卖就卖了六七年

苏州本地老阿姨老伯伯起个大早来排队

对于他们来说

吃生煎可是一天的紧要事


早上五点到晚上七点

不同于午饭晚饭的规律

这家生煎店生意都是不停地

开店这么多年,都是老生意,慢慢口碑也就做出来。




凌晨两点开始和面

四点开始包馅

五点开张时已有一笼包子出锅

与此同时生煎也熟透



卖了十三年生煎的老师傅技巧娴熟

从和面到包馅

一片片薄皮内包上实在的、小拳头般大的肉馅。

一褶二褶······22个褶只用了3秒

着实让小伙伴们目瞪口呆



三眼炉火一打

火焰一簇簇的冒着

一大口平底铁锅和一个大蒸笼就撑起了一天的忙活

浇油、转盘、再浇油,撒芝麻

老板有条不紊的操控着十公斤重的大铁锅

香气慢慢从锅缝里溢了出来

滋啦滋啦的油煎声竟在这大中午都让人开胃生津



小拳头般大的生煎片刻的功夫也就做好了

硬八八黄澄澄的外皮

咬一小口汁水便流了出来

要马上用嘴接着

慢慢吮吸



一点点中还带着点

舌尖陷入肉汤的温柔陷阱

一个不小心还会把汤汁嗞出来攻击到小伙伴。

      吃完还不满足的舔舔手指,老板,再来一份!    



痴象嘚吧嘚

震源生煎


肉足分量大的生煎竟然汁水多到嗞出一米长

汉子吃饱萌妹子吃撑的震源生煎

痴象只能给满分



你知道在苏州开了超过十年的老字号吗?

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痴象妹妹整理一下深夜给你们带来美食暴击哦!



文/左左    图/气球儿   版/考拉

审/气球儿

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