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细数儿时的小吃,怀念记忆中的味道

芦台微生活 2018-07-06 06:29:22

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离家十几年,记忆中那些小吃的味道却从未从脑海里消退过。以前也不曾想到,天天吃得到的东西,会在多年后成为记忆中独特的风景?



=糯米鸡=


 糯米鸡,其实与鸡无关,就像夫妻肺片里没有夫妻一样。印象中,是蒸熟的糯米饭加香干加香菇之类的搓成团子,再进油锅炸,外焦里软,里面有黑胡椒粉,香喷喷,好吃到爆。高中时代,超级爱吃这个,现在很少能看到卖这个的了,几乎快绝迹了吧。味道似乎和烧麦有点类似,但是比烧麦好吃。这个好像是老家的特色小吃,高中毕业后去省城读书,再也没吃过这个了。糯米鸡的味道,离开我14年了。?


=团子=


 团子,方言叫做“坛子”。外皮是大米磨成粉,再用开水烫,直到能成团为止。内陷一般是腊肉加白萝卜或者腊肉加香干炒制的熟馅,香香辣辣的。每到正月,家家户户都会做很多团子,蒸熟了放着,蒸米饭的时候热几个,可以一直吃到正月十五。小时候并不爱吃这个,因为纯大米做的表皮有点噎嗓子,现在离家多年吃不到了,反而很怀念。?


=锅盔=


锅盔,有两种形状,我是吃圆形的长大的,高中开始吃长形的,在老家,这是必备早餐之一。猪肉加蒜苗加豆瓣酱,香味老远都闻得到,好吃到没朋友。长形的锅盔在老家有个以某个姓氏命名的品牌,圆形的锅盔同样有个比较有名的品牌,那些创始人靠着小吃闯出了一片天地,导致我从小就励志向他们学习,一心想着自己将来也能开个小吃店。。。长大后,小吃店没开成,自己倒成为了吃货,体重在彪悍的路上一奔不回头。?


=溜粑=


 溜粑,大米磨成浆发酵后煎的饼,香香甜甜,外焦里软。?


=大米发糕=


 大米发糕,大米磨成米浆发酵后再上锅蒸的,香甜软软,小时候很爱。?


=三鲜豆皮=


 三鲜豆皮,外皮是绿豆磨成浆加面粉按照比例混合煎的,内陷是熟糯米饭加五花肉丁加香干加香菇加。这个比较有名,就不必多提了。我爱死它了!?


=面窝=


 面窝有两种口味,前者是黄豆糯米按照比例磨成浆发酵,后者是红薯,方言就是苕。前者咸味,后者甜味,两个都很好吃!?


=砍馍=


 方言叫砍馍,普通话不知道叫什么,有点像北方的发面饼,不过它是甜的,加上外层很多芝麻,我妈挺爱吃这个。?


=欢喜坨=


 欢喜坨,外皮是糯米,里面包豆沙,下油锅炸,这个得趁热吃,外焦里糯,冷了就硬邦邦不好吃了。?


=糯米包油条=


 糯米包油条,第一次看到这东西时很意外:还有这种操作?后来爱上了。?


=豆腐脑=


 豆腐脑,老家豆腐脑只加白糖,非常嫩滑,是石膏点的,跟北方卤水点的豆腐脑口感差异比较大。?


=豆皮=


 豆皮,据说是用豌豆黄豆绿豆大米按照一定比例磨成米浆,然后摊成饼皮,切丝,加蒜苗和鸡蛋或者腊肉炒一下,好吃到飞起!不过这东西做法太复杂,只有春节前才会做来当作年货。新鲜豆皮的保质期太短了,放进冰箱也只能保存两三天,很容易变质。为了延长保存时间,通常会切丝后晒干,再用水煮着吃。我不穿吃晒干的,只爱吃新鲜的。这东西某宝上都买不着……怨念……?


=麻叶子=


 方言叫“麻叶子”,家家户户春节必备小吃之一。糯米浸泡,蒸熟,晒干,用沙子炒熟。麻糖化开后加入炒好的炒米,加入花生芝麻之类的,放进盒子里整形,切片,酥脆香甜……就是做法太复杂,年轻一代都不会弄了,只有父辈人还会做这个……我老爸做这个很拿手。?


=炒米=


 有的地方也叫米泡,是用大米做的,非常香,还很甜。?


=桂花米酒=


 这款简直就是甜品控的福音,浓浓的桂花香,沁人心鼻。?


=牛肉粉=


 早餐来一碗香辣可口的牛肉粉,冬天再也不怕冷了。?


=酸辣藕带=


 酸辣藕带,方言叫:藕稍子,就是藕的嫩芽……超级下饭,北方好难买到?


=排骨藕汤=


 排骨藕汤,家乡的标志~藕必需是九孔的粉藕,煮出来粉粉糯糯……在北方买不到这种品种……?


=糍粑=


 糍粑,糯米蒸熟后趁热揉成团,切片,晒干。吃的时候,用油煎一下,再加糖煮。话说我一直对这个不感冒,奈何它是春节必备食物,我妈狂爱它,所以她以为我也爱它,其实我很讨厌吃糍粑,这么多年都没告诉她。?




儿时的味道令人难忘,很多儿时的美味现在已经吃不到了。比如,涯妹小时候最爱吃的喔喔奶糖,现在在超市就看不到了,那味道真是令我魂牵梦萦呀!



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