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“真正无锡味”是什么味?

暖阳的天空 2020-01-16 16:19:23


“真正无锡味”是什么味?


问一百个无锡人,也许会有一百种答案!


问一百个外地人,肯定会有超过半数以上的人回答——“甜”!


其实,“真正无锡味”真的不仅仅是一种味道,“无锡味”如同无锡这座城市一样,是丰富的、多元的,有传统的坚守,即所谓的老味道,也有开放的接纳,即新口味。


在11月12日上午于梅村中华德城广场举行的2017“真正无锡味”——江南吴地美食展评活动上,有许多“无锡味道”亮相了哦!


无锡味是一碗甜甜的桂花糖芋头!


可以是大大的一盆,也可以是盛在小碗里的一份!


如果可以装在罐子里带走,那也不错啊!


无锡味是形态、品相各异的糯糯的糕团!有青团白团,有粉红的松糕。


梅村本土的盛记糕团的三让糕团很有名!你看,老板娘笑得多甜!不过他们家的糕团比老板娘的笑容更甜喏!


另一种品相的青团,装盘也更加讲究,很有艺术感。


梅村吴风糕团家的糕团都被抢购一空啦!他们家的青团白团、年糕都很好吃。


团子还是可以配着汤水吃的,在我看来,这就叫汤团了!


无锡味是一个个金灿灿、松脆脆、咬一口会流出汁水的玉兰饼!


玉兰饼可是四五年前来过无锡的美国孩子麦迪森至今还在惦念的中国点心啊!可惜带不到美国去!


无锡味是一盘松脆可口、馅心不一的春卷,可甜可咸,吃一个,绝对不过瘾。


无锡味是一笼还冒着热气的小笼包,是咸的,可又有甜甜的滋味,有汁水儿,可不像汤包那么一包水。


无锡味是年轻人用巧手和心思、笑容共同打造的一个个小笼包!


无锡味是家喻户晓的王兴记小笼包!


范记鲜肉烧麦,看上去还不错!对了,烧麦是小笼包的表妹么?


无锡味是老街转角处的松脆的油条!


无锡味是一罐甜过初恋的小阿姨酒酿!(这可是无锡市级非物质文化遗产项目哦!)


无锡味是手工制作的没有品牌也没有包装的小饼!


无锡味是一盘裹着白芝麻、包着美味馅儿的小脆饼!



无锡味是热腾腾的刚出炉的核桃糕、桂花糕!


无锡味是一碗热乎乎的阿兴酸辣汤!


吴地美食不仅仅只是一道道小吃,也可以是一个个大菜!

无锡味是这一盆精心制作的拼盘。


无锡味是百叶包和肉丸子的组合!


无锡味是一大盘高高垒起的梁溪脆鳝!


无锡味是一盘浓油赤酱的肉骨头!


无锡味是蛋饺、百叶等拼在一起的全家福!


无锡味是一盘红通通、“富”得流油的大闸蟹!


看看这膏黄!


无锡味是一块肥瘦搭配的红烧肉!


无锡味是一份香嫩可口的手撕羊排!(来自于梅村蔡阿水羊肉店!)


蔡老板接受电视台的采访中!他说,真正无锡味就是用最新鲜的食材制作出最可口的美食!


九十岁的蔡阿水和他九十一岁的老板也来观摩比赛了,吸引了不少记者的目光!


无锡味是一道荤素单配的青菜扣肉!


无锡味是一盘红通通的油爆河虾!


无锡味是一道金丝虾球!


无锡味是一碗汤水丰富、滋味悠长的浓汤蛳螺!


无锡味是太湖三白和用太湖三白做的各种美味!


无锡味是一道鲜美的清蒸鲥鱼!


无锡味是一块声名远扬的三风桥排骨!


无锡味是一盘炒虾仁!


无锡味是一盘烤肉骨!


无锡味是一锅肉酿面筋!


无锡味是一笼笼小笼包!


无锡味是一瓶瓶无锡老酒!


无锡白酒!


无锡老酒!



无锡味还可以是这样的!一个个淘气包!


无锡味也可以有一个洋名字,其实只是杏仁包!


无锡味也可以是用小河豚鱼做的狮子头!


太湖三白中的银鱼酿河虾可以被墨鱼汁浸润得像块煤饼一样!


无锡味可以用烟熏的手法制作的美味!




无锡味可以是这样的!


无锡味还可以是这样的!


无锡味可以是八宝葫芦鸭的肥腴!


无锡味是一碗牛肉面的精心!


无锡味的味道美不美?问他们就知道了——

边吃边拍!


看,他们吃得多欢!


看她拍得多仔细!


看记者采访多认真!


看厨师装盘多认真!


高手之间相互学习交流!


是他们,让无锡味在传承、发扬!


请原谅,现场照片太多,无法全部罗列!


到现在,你大概已经明白了,真正无锡味到底是什么味!


它就在我们一日三餐的生活中,就在我们生活的小镇上,就在无锡的各个角落,只要你愿意去探寻、品味,就能品尝到绝不雷同、滋味悠长的最美的味道!




(收藏一下宣传通稿)







金秋时分,吴地江南,稻穗飘香,在这个丰收的季节,梅村这个有着三千年历史的江南小镇喜事连连。继梅里文化特色小镇发布后,11月12日上午,由无锡市商务局、无锡市农业委员会、中国国际贸易促进委员会无锡市支会共同主办的2017“真正无锡味”——吴地江南美食展评活动在新吴区梅村街道中华德城广场隆重举行,为为期五个月的展评活动划上了圆满的句号。

无锡市商务局、无锡市农业委员会、中国国际贸易促进委员会无锡市支会、新吴区商务旅游局领导出席参加此次活动,无锡地区众多餐饮企业的行业代表、梅村街道周边热心居民、游客及无锡摄影家协会的众多摄影师等赴活动现场热情观摩。

无锡自古以来就是著名的“鱼米之乡”,物产种类丰富,质地优良,可以说是应有尽有,无锡的风味小吃更是花色繁多,琳琅满目,它们取材广泛,做工精致,应时应节,春夏秋冬各有不同。“民以食为天,至味在民间”,这是广大人民群众对美食的追求,也是对美好生活的追求。

本届“真正无锡味”——吴地江南美食评选活动吸引了无锡上百家相关餐饮单位参加,通过层层删选,最终有52家餐饮企业,共计120余道美食进入了今天的最终评选环节。参赛单位不仅有无锡人家喻户晓的“无锡大饭店”、“无锡国际饭店”、“凯宾斯基饭店”等知名酒店,还有“陆稿荐”、“王兴记”、“三凤桥”、“秦园”、“蔡阿水羊肉”等锡城老字号,还有“笑来喜”、“盛记三让团子”、“淼品香”、“锡笼记”等富有特色的新生代地方小吃店家。52家参赛单位共带来120余道吴地江南经典美食,除了酱排骨、小笼包、大小馄饨、玉兰饼、桂花糖芋头等传统无锡美食之外,还有秘制龙虾、飘香蟹、大别山土鸡、烧汁培根等创新菜品,还有豆腐花、汤团、鸡子大饼等锡城百姓喜闻乐见的传统小食、点心等,各参赛单位用其独有的表现方式,在这江南发源地梅里古都中华德城广场,为现场来宾呈上了一席丰盛的吴地江南美食盛宴。

此次“真正无锡味” 吴地江南美食评选的专家评审组是由中国烹饪大师、世界名厨委江苏区主席、亚洲名厨委副主席张献民;中国资深烹饪大师、国家级烹饪大赛评委施道春;中国资深烹饪大师、中国淮扬菜大师、锡帮菜非物质文化遗产传承人杨建新;无锡旅游饭店业协会副会长丁伟明;江苏省烹饪大师、锡帮菜非物质文化遗产传承人、无锡金陵饭店厨师长陈立新组成,每一位都是中国餐饮行业顶尖大师级人物。

从早上八点开始,五位专业评委就开始了紧张的现场评比,对参赛单位提供的菜品从色、香、味、形、品等多个维度进行现场品鉴并逐个打分。在经过专业评委们的逐一品鉴及认真评比,并充分结合大众意见后,最终“品质口碑奖”、“连锁品牌奖”、“工艺创新奖”工、“潜力奖”、“工匠奖”等各个奖项花落各家,2017“真正无锡味”——吴地江南美食比赛及评奖活动圆满落幕。

本次活动通过征集、寻访,展示吴地特色美食制作过程,彰显和传承吴地悠久的历史文化及醇厚古朴的民风民俗;通过大众参与性评选和专家的专业品鉴,命名一批具有显著无锡特色的“真正无锡味”地方菜肴、点心和小吃,为彰显吴地江南著名历史文化品牌效应,继承和创新吴地江南美食文化,推动无锡旅游和餐饮业转型发展发挥了积极的作用。




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