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南翔小笼、马陆葡萄传来捷报!

马陆大众 2018-11-16 13:48:13

嘉定两项闻名遐迩的特产——南翔小笼与马陆葡萄分别传来捷报:

●南翔小笼馒头制作技巧入选第四批国家级非物质文化遗产名录

●马陆葡萄首次入选上海市著名商标

南翔小笼馒头制作技巧
入选第四批国家级非遗名录

早在今年8月,南翔小笼入选国家级非遗名录的公示消息就已红遍申城,而昨天,终于公示结束并正式确认“南翔小笼馒头制作技巧入选第四批国家级非物质文化遗产名录”!

12月3日,第四批国家级非遗名录火热出炉,包括嘉定的南翔小笼馒头制作技艺在内,上海共有9项入选第四批国家级非遗,上海入选的其他8项是:浦东宣卷、虹口的精武武术、杨浦的绵拳、黄浦的上海本帮菜肴传统烹饪技艺、长宁古陶瓷修复技艺、顾氏外科疗法、石氏伤科疗法、古本易筋经十二势导引法。


南翔小笼
南翔小笼以“皮薄、馅大、汁多、形美”著称于世,是上海市首批非物质文化遗产。名闻遐迩的上海古猗园南翔小笼馒头已有143年历史,其馅料配制秘方和制作技艺由师徒六代人薪火相传至今。

据专家考证,清同治十年(公元1871年),南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,每两面粉制作10只馒头,每只加馅3钱,折褶14个以上,做工讲究。据小笼面点制作师傅透露,南翔小笼好吃,功夫全在馅上,以猪腿肉为主,都用手工剁成,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入。谈到小笼的吃法,有个名堂叫:一口开天窗,二口喝汤,三口吃光。

古猗园餐厅
地点:嘉定区南翔镇沪宜公路218号
营业时间:8:00-19:00
电话:021-59121335
老街小笼馆
地址:南翔老街景区生产街137号
电话:69120286
营业时间:6:00-17:00


马陆葡萄首次入选上海市著名商标
马陆葡萄
马陆葡萄始种于1981年,至今已有30年的发展历史。上海马陆葡萄研究所1992年创建,2000年升级为上海市葡萄研究所;2002年“马陆”牌通过了上海市优质农产品认证中心的认证,成为市郊第一批“安全、卫生、优质”农产品;2003年为适应马陆葡萄产业的迅速发展,创办了“上海马陆葡萄开发有限公司”,成为上海郊区葡萄产业的龙头企业,并在原戬浜地区建成了千亩优质葡萄生产基地;为响应政府号召,2004年又成立了“上海马陆专业葡萄合作社”,组织农民联合起来,走共同发展、共同富裕的道路。

马陆葡萄艺术村
地址:嘉定区马陆镇大治路29号
电话:59517188



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