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南京有名的莫过于“秦淮八绝”了,老字号的美味,如今面貌如何呢?

好吃芝士 2018-10-10 15:07:00

秦淮,一片让人流连忘返的土地。


她很古朴:

她有夫子庙秦淮河,古色古香的繁华。

她有屹立百年的明古城墙、有保存完好的朝天宫建筑群、有构造精巧的中华门......


她很文艺:

许多文人名士的故居都静卧在这片土地上,任时间洪荒,依旧雕梁画栋、栩栩如生。


甘熙故居


成绩很好:

她有13所高等院校,以及28所、55所等37家科研机构,是南京主城内唯一的省级开发区

她全年的旅游总收入为368亿元,占全市份额接近1/4


但是

对于我来说她最大的魅力还是在于

太“好(hào)吃了!


秦淮最有名的的莫过于“秦淮八绝”了

每一绝都是无法复制的美味




南京历史悠久,素有“六朝胜地、十代都会”之称

金陵的小吃,就更是历史悠久,品种繁多了

1987年,专家们授予了七家店的八类小吃为“秦淮八绝”

一时风光无比,成为南京代表性的“小吃团伙”


第一绝:永和园的黄桥烧饼和开洋干丝
第二绝:蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴
第三绝:六凤居的豆腐涝和葱油饼
第四绝:奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包
第五绝:奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面
第六绝:莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕
第七绝:瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺
第八绝:魁光阁的五香豆和五香蛋


时代铭记一件事情和忘记一件事情的速度越来越一致

我们总在飞速地捧红一种食物

再迅速的忘掉它们

老字号的秦淮八绝,如今面貌如何呢?


第一绝:永和园

黄桥烧饼和开洋干丝


<黄桥烧饼>


永和园的烧饼“三七右面,四门包酥”由于烧饼色泽金黄,被誉为“蟹壳黄”黄桥烧饼。烧饼有甜口和咸口的,趁热吃时温热的內馅会缓缓流动。


<开洋干丝>


永和园的烫干,切的细如棉线,传说能穿针,滚沸的开水侵烫数遍,完全褪去豆腥味,入口绵软柔韧。


第二绝:蒋有记

牛肉汤和牛肉锅贴 




蒋有记还是我比较喜欢的,就算是现在,也会偶尔去吃一次蒋有记的锅贴。



<牛肉锅贴>


锅贴表皮被煎得黄澄澄的,口感酥脆,內馅的牛肉软嫩鲜香,汤汁很足,一咬下去卤汁四溢,皮脆内软,两种口感相得益彰。




<牛肉汤>


牛肉汤用了老卤,咸淡适宜的汤底撒上翠绿的葱花和干切牛肉,一碗下肚,还是很舒服的。


第三绝:六凤居

豆腐涝和葱油饼 

<重新开张后又停业的六凤居>



第四绝奇芳阁

鸭油烧饼和什锦菜包

第五绝:奇芳阁

麻油素干丝和鸡丝浇面


时间如绸缎缓缓滑过,100年过去,奇芳阁仍然在夫子庙地区迎来送往,宾客不断。




<鸭油烧饼>


奇芳阁用鸭油和制的酥烧饼,个头不大,价格便宜,讲究选料、制作、火功、质量均衡,鸭油的鲜美和芝麻的香浓混合在一起,入口又香又酥。




<什锦菜包>


当年素什锦菜包雅名“翡翠”,奇芳阁选用时令菠菜或青菜,咬一口什锦菜的清香会轻轻地蔓延开。




<麻油干丝>


小小的一碗,切工精细的干丝泡在麻油里,简单的食材却透出一种微妙的品尝感。

鸡丝浇面已绝迹,没有品尝机会。


第六绝:莲湖糕团店

夹心小元宵和五色小糕



<赤豆元宵>


赤豆元宵现在是莲湖糕团店的招牌之一,新鲜熬出的元宵粥,小汤圆软糯,莲子脆口,赤豆软儒清香,很好吃的哟



<五色小糕>


五色小糕顾名思义,五种颜色豆沙色、绿色,白色,红色,黄色层次分明,但这个小编没吃过,就不评论啦~



第七绝:瞻园面馆

熏鱼银丝面和薄皮包饺


<熏鱼面>


面条透白劲道,熏鱼炸到表皮微酥,汤底咸甜适口,总的来说,还是非常不错的。


<薄皮小笼包>


薄皮小笼包让人欲罢不能,汤料特很足,口味微甜,咬下去不面不硬,肉质紧实,很好吃。


第八绝:魁光阁

五香豆和五香蛋


<五香蛋>


五香蛋是南京的著名小吃,可惜魁光阁的五香蛋已经再无踪迹,纵使我们念念不忘,也再无回响了。


<五香豆>


wu(二声) xiang (四声)dou(四声)是好多南京孩子的童年回忆,入口喷香,咸甜软嫩,当时魁光阁的五香豆和五香蛋被称为小吃届的“绝代双骄”,说来也只有惋惜。




总是有人问我,我去南京找你玩,你带我吃什么啊?

我带你吃什么?火锅?日料?韩餐?

算了,咱们直接去吃“秦淮八绝”吧

让你尝尝这个城市的味道

在秦淮

暴走在城市的街巷,与坐在城墙根的老人聊天
能听到许多老南京的曾经
跟着导航寻找,那一间间老店
尝的是百般滋味,回顾的是点滴历史
夫子庙的灯光又映在秦淮河面了
要不要来看看?




文字/编辑:马晓娟


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