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找美食 生煎中的巨无霸!馀姚这家气质型点心店“爆点”真不少!

姚时光 2020-08-29 12:21:09


四月的余姚春意已经略明显了,风很清爽,还带着暖意。各种嫩绿的芽儿开始活跃起来,早开的樱花,香气有点微妙。


写了那么多美食稿,其实时常会有语塞词穷的时候,咖啡一杯接一杯地喝下去,依然捉襟见肘。发生这类状况,通常是因为那家餐厅太过普通,毫无特色,抑或,不好吃。


但就在刚才,我仿佛重回孩提时代,在考卷前啃破了笔头,脑中却依然空白一片。这几乎是第一次,对着一家好吃的餐厅,我写不出一个字来。



因为其实,我想告诉你们的就只是一句话:这家馆子,没有哗众取宠的噱头,没有煽动欲望的营销手段,但是,它很干净、好吃。对于一名吃客来说,有这一点,就足够了。这家馆子就是玖味道



他们的点心都是余姚人早餐食谱里的老常客。



生煎:

现在余姚在卖的生煎,一般都是乒乓球大小,而他们家的生煎足足有一个成人的拳头那么大,堪称生煎界的巨无霸,但是价格是和普通生煎一样的。


对于生煎来说,皮薄、汁多一定是考验它的基本标准。他们用了传统半发酵的面团,软而松,薄而不破。


生煎和汤包的正确吃法,是将生煎开个小口,将里面的汤汁倒出来喝,或者直接先喝汤再吃肉!这个技能想必吃货们都懂!



生煎小小一口咬下去,肉汁喷涌而出,又烫又鲜,马上浓浓的肉汁溢满口腔,而且绝不能心急,咬大了汤漏,咬快了烫嘴。夹的时候也要特别小心,不然皮子很容易被筷子戳破,汁水就止不住淌出来。


金黄的脆底是生煎的灵魂,合着肉汁的鲜香,混合自调的醋和辣酱,一口咬下去,岂是山珍海味能带来的满足感!



鲜肉汤包:

汤包一定是个嗲妹子。温糯微韧半透明的皮子包裹着鲜软粉嫩的肉馅和一汪鲜汤,甜,糯,鲜,软……启唇之间,吞下的仿佛是暖黄色的光,鲜与软在身体里萌芽,吃个包子心里却要开出花来了。



也从来没有一样食物在入口之前需要如此的温柔耐心:你要温柔地动筷,柔着劲儿夹起,就着身子用小勺托着送到嘴边,轻轻咬个小口,吻似的吸一口汤汁,才将整个汤包囫囵而下……真的,不懂汤包的人一定不懂温柔。



蒸饺的柔情与汤包相似,在馅料里面加上春笋之后,只是少了一份甜蜜多了更多鲜脆。


我酷爱食醋,醋对于我来说,就像是四川人爱吃辣一样。生煎汤包蒸饺这类的食物与醋相遇碰撞出来的火花和激情,尽在口中缠绵。



牛奶油条:

“我知道你和我就像是豆浆油条,要一起吃下去才是最好......”油条配豆浆,就像歌词里唱得那么美妙。


牛奶发酵的油条真的和那些在面团中掺加的碱和矾的油条不一样。颜色上比一般油条要浅一些,味道上完全没有碱水的涩味,相反,有一点淡淡的奶香味。



他们的油条全部都是现炸的,刚炸出来的油条,又脆又松。当外酥里嫩的油条在还没有完全泡软时,带着豆浆一口夹进嘴里,香口又不油腻!



牛奶糖糕:

在我的概念中,糖糕就是矮胖萌版的油条。v字型,跟油条很像,但是不同的就是可以加糖在中间,金黄色,外酥里嫩,松脆香甜。甜而不腻,最适合在下午当点心吃。


小时候,我最喜欢咬糖糕中间的那部分,我估计每个小孩对糖的渴望就像每只饥饿的鹰对猎物的渴望一样。现在卖糖糕的店越来越少了,糖糕的身影已经渐渐淡出,只有少数店里还吃得到。老板娘说,正是因为如此,所以他家馆子里才会卖,这种余姚的地道小吃必须推荐。

 


在多少人心目中这仅仅是一份早餐?两根油条一碗豆浆,满足了饥肠漉漉的肠胃,但是如果有一家店它能让你忐忑而又笃定的等待,忐忑是对美食的迫切,笃定是对品质的信赖。这是多么美妙的一件事。

 这会儿是上午10点。已经过了早餐的忙碌点,仍有几个客人在吃早午饭。


 

以前吃点心,最怕晚一点错过了时间点,对于早餐已过,午餐还未开始的尴尬点。他们依旧在守候着你的胃。



每一样事物的背后都有一段温情的故事,它不但能温暖一个人的胃,还能温暖你的心。



馆子里的所有食材都是老板娘的亲自买回来的,从早上三四点去庙弄买菜,开店门,然后就开始张罗一天的生计。


她看上去是位非常温柔的女子,但手脚特别麻利。早餐点一般是最忙的时候,赶时间的上班族和学生们大家都行色匆匆,容不得耽误。在早上的那几个小时,他根本没有时间坐下来。刚送走最后一批吃早点的客人,午饭又要开始准备了,接着是晚饭。这样一忙就是一整天。



馆子里类似这样的卤猪蹄、卤鸭头、卤鸭爪等卤味,都是用这些中草药一起熬制出来的。老板娘说,现在年纪大了,吃东西也越来越注重健康了。在他家,只要是做吃的东西,水都要经过净水器的过滤。她说:我希望我的客人来这里就像在家一样,能吃到健康干净的东西就够了。



我在想,一个人的一生,需要吃多少食物,是不是每一种食物都会在味蕾上留下属于它的记忆点?我希望是的,这样老来就可以细细尝出往事的滋味,有事可忆,有人可念。



那些赶着生计的清晨,不想做早餐的周末,愿你我都能在城市街头,找到这样一处熨帖肠肚、温暖人心的地方。一口一个精致,一口一味怀旧。


福利

老板娘说了:凡是来店的顾客都可以免费试吃一样点心。

还有更大的福利请详见留言第一条哦!


美食坐标:

文山路510号(玖味道)

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