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阳光大姐首席技师刘桂香教您如何做月子里的水晶馄饨

今晚新闻版块 2020-08-06 08:10:34

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阳光大姐首席技师刘桂香

2004年,应聘进入阳光大姐成为职业母婴护理员。十多年来,进入近百个家庭作为母婴护理员提供家政服务。目前为济南市首席技师、山东省首席技师,获得第一届全国家政服务大赛团体第一名。是“阳光大姐家政服务公司”第一位首席技师,并开设首个以个人名字命名的“刘桂香工作室”。


月子里,我挺喜欢给产妇调剂着做点馄饨等。

为啥?就是觉得这样能把各种食材混合在馅料里,让产妇吃下更丰富的营养。

有平时不吃虾的产妇,把虾肉搅在馄饨里就吃,她吃,不爱吃香菇的,把香菇搅拌在馅料里,也吃。

您看,馄饨在月子餐里的作用还是很大的!

所以,我的一个重点科研项目就是怎么把馄饨做的好看好吃。

比如馄饨吧,在外面吃饭,我一直在研究饭店里的馄饨。我发现,在外面吃的馄饨不仅口感好,而且皮薄透明,里面的馅料晶莹可见。到底人家是怎么做的呢?我自己试验失败了几十次,终于发现秘密在“面补儿”里——和面时,如果全部用淀粉做“面补儿”,煮出来的馄饨皮就和外面饭店的一模一样,漂亮极了。馄饨皮一变成水晶透明状了,里面五颜六色的馅料就能隐隐约约透出来,很漂亮的。

产妇看到这样的馄饨,在赞不绝口的同时,总是能多吃几个,原来挑嘴不吃的一些食材也能吃下去,我心里别提多高兴了。每次用户夸我饺子、馄饨做的漂亮,我都很开心。还有的用户,让我一次包好多馄钝,放在冰箱里,特地邀请亲戚朋友来吃“馄饨宴”呢。


水晶虾肉馄饨


食材:鲜猪肉馅50克,基围虾2只,面粉100克,淀粉适量,黑麻油、花生油适量,食盐、料酒少许,葱姜适量。

制作做法

1取面粉100克,倒入50克水合面,揉团饧发待用。

2、基围虾洗净去壳,去掉沙线。切碎成馅。将葱姜切碎。鲜肉馅,虾泥,葱姜合一起。依次加入麻油、花生油、料酒、葱姜末顺时针搅拌均匀。

3、取饧好的面团,擀成薄薄的面皮,用刀切成梯形面片(上宽3厘米,下宽7厘米,高6厘米)

4、将调和好的肉馅包成“元宝形”馄饨。

5、锅中加水1500毫升烧开,放入馄饨开锅两分钟即可捞出锅,放置已备好的碗中。倒上高汤,加上紫菜,虾皮,香菜末或撒上青菜叶即可食用了。

食用时间:易消化,富营养。5天后即可食用。

阳光小贴士:为了让馄饨晶莹剔透,一定要在和面时,全部取用淀粉做“面补儿”。






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