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谁说肉馅儿只能包饺子馄饨了,做菜也好吃到爆啊!

舌尖上的美食 2019-12-01 13:37:08

卓尔不群,品味非凡


大卫营

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平时自己在家包饺子馄饨

经常会皮儿准备多了

剩下的饺子皮千万别扔,能做出一顿大餐哦!

那如果肉馅儿准备多了怎么办呢

其实肉馅不仅仅能用来包也还能做菜

真的是一点都不嫌多哈



肉香藕饼




食材:新鲜猪肉糜400g、莲藕1节、姜少许、1个鸡蛋、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油、少许油

做法:

1. 莲藕去皮切细碎丁儿,姜切成细末备用

2.把莲藕末、肉馅、姜末放盆中,再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油

3.朝一个方向使劲搅拌,直至馅料搅拌不动为止,取适量的馅料放在手里,捏成小圆饼

4. 平底锅热少许油,小火开始煎制;煎至一面微黄时翻面,直至藕饼成熟时取出




蒜香肉末烤茄子




食材:肉末120g、长茄2根、蒜、葱、红椒1根、黄豆酱、生抽、油

做法:

1. 茄子洗净切成两段再对半切开,刷上一层油

2.放入预热好的烤箱,上下火200度烤制15分钟

3. 红椒、葱、蒜切成末备用

4. 平底锅热少许油,倒入肉馅儿煸炒至颜色变白,倒入蒜末翻炒出香味

5. 另热油,倒入适量黄豆酱、生抽煸炒出香味后,倒入炒好的肉蒜末和红椒末炒匀

6. 烤好的茄子取出,将炒好的肉酱平铺在茄子上,入烤箱再烤20分钟

7. 烤好后,撒上葱花即可




肉末烧豆腐




食材:豆腐一块、肉末适量、葱姜蒜适量、半只蛋清、1勺玉米淀粉、1勺甜面酱、1勺料酒、1勺酱油、1勺白糖、少许香油、盐、油

做法:

1. 豆腐切成小块,葱姜蒜切成细末备用

2.肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀,腌制10分钟

3.锅中倒入适量的水,烧开后将豆腐放入锅中,放1小勺盐,大火烧开后将豆腐捞出备用

4. 起锅热油,倒入肉末煸炒至颜色变白,放入葱姜蒜末煸炒出香味

5.放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀

6.加一小碗热水,放入豆腐,用盐调味,再倒入适量的水淀粉

7. 大火烧开后淋少许香油,盛盘撒少许香葱碎即可




干煸豆角




食材:新鲜猪肉糜、豆角、蒜、干辣椒、一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀粉、老抽

做法:

1. 豆角去筋掰成4-5厘米长段,干辣椒去籽切小段,蒜切末备用

2.猪肉馅中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀粉分后抓匀,然后腌制15分钟备用

3.起锅热油,倒入豆角中火煸炒,炒至豆角表皮起皱收缩控油盛出

4. 倒入肉馅煸炒至颜色变白,将蒜末和干辣椒放入锅中,煸炒至干辣椒变红亮出香味

5. 倒入少许老抽,放入豆角翻炒均匀,用盐调味,豆角熟了即可出锅




肉末蛋卷




食材:肉末200g、草鸡蛋五个(一个放肉末里面)、葱、姜、盐、糖、胡椒粉、油、水淀粉

做法:

1.猪肉加葱姜盐糖葱花胡椒粉少许水拌匀,鸡蛋搅匀

2.锅烧热放少量的油,将鸡蛋液摊成薄的鸡蛋饼

3.摊好的蛋饼放上四分之一的肉馅,.将鲜肉馅平铺在鸡蛋饼上



4.肉馅铺好以后,从蛋饼的一头开始卷起,接口处用水淀粉沾住粘紧。依次做好四个鸡蛋鲜肉卷



5.锅里烧开水,将蛋卷放入蒸锅蒸制。大概15分钟之后,蛋卷就蒸好了。.将蒸好的蛋卷斜切成小段摆盘,直接享用,也可以将老抽,水淀粉在锅里勾成芡汁淋在摆好的蛋卷上即可




肉馅烧饼




食材:面粉400g、酵母4g、温水适量、肉馅300g、盐3g、白糖、油、水、生抽、酱油、蚝油适量、葱姜蒜末适量、芝麻适量

做法:

1.温水中放入酵母,待酵母溶于水后加入面粉中和成光滑面团。饧发一个小时左右

2. 利用饧发的时间制作馅儿。肉馅中加入所需的调料拌匀。(如果觉得干则加水和油)

3.发酵好的面团,取一块搓成条并分成小剂子,包子剂子大小


4. 每一个剂子揉圆擀成牛舌状,并铺上馅,边缘处留白



5.从上往下卷,两头封口,稍微扭一下,竖着按扁



6. 生坯上面刷些清水或者蜂蜜水,沾上芝麻



7. 平底锅中放油,六七成热放入烧饼,烙至两面金黄,出锅。(也可用烤箱220度烤20分钟左右)


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