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16道馄饨做法,换着法做给孩子们吃吧!

生活百视角 2018-09-10 13:46:46

  -虾肉小馄饨-  

  用料

  主料:面粉200克;猪肉100克;虾5只;姜1块;鸡蛋1个

  辅料:生抽1勺;芝麻油1小勺;紫菜2克;香菜1棵;家乐浓汤宝1块;小葱2棵

  做法

  1.准备好食材

  

  2.处理食材。鸡蛋打散煎成蛋皮,然后切丝待用,肉和虾全部剁成泥,葱切葱碎,香菜切碎

  

  3.虾肉和猪肉,加入一块浓汤宝

  

  4.加少量生抽,麻油,搅匀

  

  5.200克面粉加100克水,活成柔软面团,擀成片后,切成馄饨皮,尽量薄一些

  

  6.取一张馄饨皮,放入一些肉馅,对折捏紧,小馄饨的包法很随意

  

  7.全部包好

  

  8.汤锅加水烧开,放入小馄饨煮大约2分钟

  

  9.馄饨捞入碗内,加蛋皮,紫菜,虾皮,香菜碎和葱碎

  

  10.加入煮馄饨的汤,再加少许盐,麻油调味,根据个人口味加醋

  -烤鲜虾馄饨 -

  

  用料

  主料:馄饨皮300克;虾仁200克;五花肉200克;小葱50克

  辅料:食盐适量;生抽适量;姜末适量;花椒水适量

  做法

  1.先来张原料图

  

  2.将葱切成约1cm的葱段,姜剁成末

  

  3.准备适量的花椒水

  

  4.将姜末先放进肉中,搅拌均匀,放5min,去去腥味。

  

  5.把葱段也放进去,抓匀,并且加适量的花椒水(加多少水看自己,我是喜欢水多一些)

  

  6.馅料准备好了

  

  7.取馄饨皮(我是在市场买的成品),摊开,取适量的馅放上去,在皮边上抹上水。(因为馄饨皮是在市场买好的,非常的干,如果不抹水是包不起来的),在上面覆盖上另一张皮,并用叉子在四周按出花纹

  

  8.这是准备好的入烤箱的,在锡纸上要抹刷一层油,在做好的大混沌上也要刷一层。烤箱200度预热5min。

  

  9.烤5min后,将烤盘拿出,在上面刷一层全蛋液(可以使烤出来更好看),再烤5min。


  -蒲公英大馄饨-

  

  用料

  主料:蒲公英叶800克;猪肉500克;姜1片;大葱1根;生抽20克;白酒15克;盐适量;亚麻籽油20毫升

  辅料:面粉500克;水240克;淀粉适量;香菜6克;虾皮10克;大葱3克;生抽5克;香油5克;白醋20克;油泼辣子适量

  做法

  1.馅料材料。

  

  2.蒲公英清洗干净,水烧开后滴入两滴食用油,然后将蒲公英入锅焯水,烫一下就好。

  

  3.捞出后马上冲凉。

  

  4.挤去水分,剁碎备用,猪肉剁碎,加入姜片一起剁,大葱切碎备用

  

  5.猪肉中调入白酒和生抽,调入10ml亚麻籽油拌匀。

  

  6.放入大葱一起拌匀。

  

  7.放入剁碎的蒲公英,再拌入10ml 亚麻籽油,拌匀,包的时候撒入适量盐。

  

  8.和好的面团,用压面机压成薄片,切正方形准备包馄饨。

  

  9.包好的馄饨。

  

  10.碗中放入虾皮、大葱、香菜、调入生抽、白醋、香油、1大勺油泼辣子、适量盐,馄饨煮熟后连馄饨带汤一起舀入即可


  -蛋煎小馄饨-

  

  用料

  主料猪:精肉150克

  辅料:黑芝麻适量;胡椒粉1小勺;葱1根;盐1小勺;蚝油半汤勺;鸡蛋1个

  做法

  1.先和面团饧着。当然自己一个人懒的话,也可以买现成的馄饨皮。我还是喜欢自己做的,面团用500克面粉加280克水的比例和面,比饺子面微微软一点。

  

  2.猪肉剁成肉泥,在剁肉快结束的时候,同时把葱姜也剁到肉里

  

  3.肉馅中放入胡椒粉,盐,鸡粉,油,蚝油

  

  4.拌匀成馄饨馅

  5.面团饧好,擀成大薄饼

  

  6.分成小块。当然喜欢包什么样的馄饨就分什么样的块啦

  

  7.我喜欢长方形的面剂子,这样放入肉馅,对折捏严,两面下弯捏在一起就可以了

  

  8.根据所需包好

  9.小煎锅涂一层油,摆入小馄饨,开火慢煎

  

  10.两面翻动

  11.鸡蛋打散

  

  12.大约煎5分钟左右,小馄饨外皮微焦了,在小馄饨缝隙内均匀淋入蛋液

  

  13.直到蛋液煎熟,撒上黑芝麻即可

  -荠菜鲜肉馄饨-

  

  用料

  主料:荠菜200克;猪肉150克;馄饨皮500克

  辅料:鸡蛋1个

  调料:食盐4克;菜籽油3茶匙;胡椒粉2茶匙;芝麻油适量;细香葱5克

  做法

  1.准备好荠菜和馄饨皮

  2.猪肉洗净剁成茸,荠菜洗净切碎,香葱切细粒备用

  

  3.荠菜和猪肉馅混合,加入菜籽油、盐、胡椒粉调成馅料

  4.取馄饨皮,放入荠菜馅料,包成元宝状

  

  5.依次把所有馄饨包好

  6.锅中水烧开,下入馄饨,煮开锅,点入冷水,至煮熟;碗中加入芝麻油、胡椒粉,盛入馄饨,撒上葱花食用


——本文转自美食杰


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