“小寒”过后,该怎么吃?丨养生饮食

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小寒过后，身体内部阳气生发越发旺盛，而外部环境越发寒冷，整体趋于内热外寒的状态，饮食上，既不可以吃过于热性的食物以揠苗助长，也不可以吃过寒的食物，压制初生阳气，应仍以温中养胃为主。

椒丝腐乳炒生菜

食材：

生菜300g、辣椒、腐乳、大蒜、盐、油；

做法：

1. 生菜洗净撕大片，辣椒切丝，大蒜切末备用；

2. 锅内倒适量油烧至8成热，倒入蒜蓉爆香后，倒入椒丝快速翻炒几下，放适量腐乳，倒入生菜继续翻炒至生菜变色，出锅前加适量盐即可。

潮州酸菜炒猪肚

食材：

猪肚一个，酸菜、胡椒、醋、葱、姜、蒜、油；

做法：

1. 猪肚先将外面洗净，再翻过来用盐搓洗两到三次，清水冲净，葱切段，蒜、姜切片备用；

2. 起锅入油烧至八成热，将猪肚放入锅中，加适量的醋，两面煮六、七分钟，捞起后放入凉水中，把里面的腺体洗净后备用；

3. 胡椒捣碎后放入猪肚里面，放入砂锅中，加清水没过猪肚，煲1小时左右，捞起切薄片；          

4. 酸菜洗净，平刀切薄片，放入凉水中泡三十分钟；

5. 锅内入油烧至8成热，爆香蒜、姜片，入酸菜翻炒，再入猪肚，大火翻炒，入少许水，再放入葱段，翻炒几下后即可。

莲藕墨鱼煲龙骨

食材：

猪腔骨300g、莲藕一段、墨鱼干一条； 

做法：

1. 将墨鱼干提前浸泡一晚，莲藕切大块备用；

2. 猪腔骨洗净，斩块，放入锅中，加冷水煮沸，撇去浮沫，捞出沥干水分备用；

3. 砂锅中放适量清水，大火煮开，加入猪腔骨、墨鱼、莲藕块，大火煮开后转小火煲2小时左右即可。

醪糟小汤圆

食材：

醪糟、小汤圆、红糖；

做法：

锅中加少许清水，大火烧开后转中火，放适量醪糟，加入小汤圆，继续煮至汤圆变熟，出锅前加入适量红糖调味即可。

Tips：此时节的饮食应减咸增苦，苦味食物可助心阳，减少过亢的肾水，起到养肾的功效。尤其要注意不要过食咸味。夏季如果盐分摄入过多，人体可以通过汗液排出体外，但冬季人体出汗较少，盐分如果增加就会累积在体内无法排出，这对于血压血脂过多的人来说是个“大忌”。

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