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老字号,新设计——大连理工大学建筑与艺术学院工业设计系设计文化论成果展示

大工设计 2018-11-06 07:08:14

面临越来越大的餐饮业竞争,老字号如何保留自己的文化,同时又能与时俱进,成为老字号未来发展中必须考虑的问题。针对这一问题,各个小组分别选取大连四个老字号品牌:四云楼,山水楼,糯米香及王麻子,从设计的角度,提出了自己的解决方案。


四云楼

1920年代,来自山东的四个年轻人在小岗子的华胜街创业。烧鸡生意从路边摊逐渐做大,因是四个人合伙创业,故名“四云楼”。经过20年发展,1940年代迁到天津街,从此奠定了老字号的身份。








山水楼

山水楼,始创于1920年左右,是一个几经风雨的大连老菜店,就像她所在的位置——天津街一样,见证了这个城市发展的历程和变迁的轨迹。老字号的山水楼曾经在老大连人心里有着举足轻重的位置。



糯米香

新中国成立初期,在“只有过节才能吃饺子”的时代,大连青泥洼开了一家专卖炸元宵、粽子、豆包等食物的小吃店,这就是糯米香。凭借自己独特的小食,诚信的经营,糯米香赢得了大连人民的心,成为那个时代的“人民食堂”。


王麻子

民国三十年,大约20世纪40年代,山东福山人王树茂来到大连闯生活,他将胶东传统锅贴结合当地习俗加以改进,专营起这一风味面食。凭借独特的口味,王树茂的锅贴很快就名扬大连,因他的脸上长有浅白的麻子,街坊邻居就不见外地叫他王麻子。



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