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天吃星 | 啊,这一碗港式经典馄饨面!

苏州吃货王 2018-08-12 09:10:29


在香港电影里

除了主角们讲述的故事外

最让人无法忘记的就是电影里

不时出现得港式美食

食神里的一碗黯然销魂叉烧饭

多销魂我不知道

我只知道真的好想吃



美食让香港电影变得更加活色生香

电影让我们有了对香港美食的向往




在《英雄本色》里,小马哥是与肠粉一起出现在观众面前。



在《新半斤八两》里,因为杂志社主编观念老旧,导致杂志滞销,最终只能成废纸卖给肠粉摊老板,当成肠粉包装纸。



街上卖的一般是沾酱肠粉,把米浆蒸为薄皮的肠粉十分滑溜,再跟甜酱油、辣酱、芝麻、芝麻酱、甜酱混在一起。堪称完美的搭配,吃了让人爱不释口。





在《纵横四海》里,周润发的花名就叫钵仔糕。



在《新不了情》里,钵仔糕一直伴随在袁咏仪和刘青云的爱情里。



传统的砵仔糕是放在瓦製的小砵内蒸熟,一般以白砂糖或黄糖制造,在表面加入红豆,现在还有绿茶跟南瓜等创新的口味。





在《春娇与志明》里,余文乐说了一段以肉酱意粉为指代的爱情台词,后来在网上流传成为经典。





在《鸡同鸭讲》里,就是以广式烧鸭店与西式炸鸡快餐店的竞争而引发的故事。





在《咖喱辣椒》里,周星驰和张学友就是云吞面的忠实粉丝。





第一:汤,清味浓,汤既主要既材料系烤香的大地鱼、猪骨、虾子,用慢火熬制5个钟头,最紧要控制好火候,汤唔可以翻滚先可以做到汤清透明、味道浓郁。

第二:面,最传统系要用竹升面,面质有光泽、幼细而爽滑,咬断既时候嘴里面会有清脆的声音。


第三:云吞,虾爽、肉甜、肥肉香太瘦无香味,太肥无甜味、云吞会一咬即散开,个头一啖过最合适,皮亦要爽滑、留燕尾,浸泡都唔会发涨变淋为最佳。




鸡蛋仔是香港地道小吃,很多香港明星都酷爱这道甜食。


容祖儿的某次一连三场的演唱会,把鸡蛋仔的老板请到后台做鸡蛋仔给工作人员吃,那种浓浓的蛋奶香味充斥着整个后台。



在《我的最爱》里,鸡蛋仔是邓丽欣最爱的食物。



街头小吃的始祖,把面浆倒进蜂巢状的模具,用炉火烤得外脆内软,部份店家还会在加入不同口味。





食神里的菜式大多有艺术夸张的成分。周星驰在落魄潦倒时,被莫文蔚施舍了一碗叉烧饭,让他感受到了温暖,也改变了命运。




现在的香港电影再难寻回当年的味道,可在苏州的街头巷尾,各式香港美食已经十分常见。即便是苏州人,也仍偏好这一口港式的清淡和浓郁。

动图



白劳斯说:“生活嘛!

最重要开心啦,不开心下碗面给你吃喽!”



法律顾问:刘映婷律师(13912789486)

 江苏致邦(苏州)律师事务所

综合编辑:小阿辰

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