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妇联干部厨艺大比拼!谁来迎战?

漯河市妇联 2018-09-19 07:10:00


各位姐妹们,还记得之前由我们妇联干部张艳推出的一期高颜值“口水贴”——冬天就要来了,漯河妇联干部亲自下厨温暖你的心房~(点击蓝字可进行查看),一步步精心、走心的教程,得到了姐妹们的一致好评↓↓↓


冬日暖汤:红萝卜炖羊排

今天,艳姐推出了第二道爱心美味——三鲜豆皮。艳姐来自湖北,三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一,也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。色泽金黄透亮,鲜艳夺目,皮薄软润爽口,滋味鲜美,含有虾、菇、肉香。以其独特风味远近闻名。

废话不多说,就让我们开启第二场美味之旅吧~~


 

唯有爱与美食不能辜负!能做一道喜欢的美食,是对自己的一种自我欣赏和慰劳,也是予爱人的一种甜蜜和幸福。

有时大多数人可能会觉得花那么长的时间去做一道菜或小吃食,不太划算,可是看到孩子满足的饱食一餐,那种暖心不可言喻。

今天就介绍一道材料非常简单但是需要花费一点时间的小吃食——三鲜豆皮。我经常会在晚上做好,放入冰箱保鲜,第二天晨起微波加热配上蛋花米酒,一道美味早餐为家人开启美好的一天......


三  鲜  豆  皮 


【主材】糯米、香菇、五花肉、香干、鲜笋

【配料】鸡蛋1个,葱花适量

【调料】生抽、老抽、料酒、耗油、食用油、食盐、白糖、鸡精、八角

【器具】炒锅、蒸锅、平底锅、食物料理机


1. 糯米淘洗3遍,放入净水中浸泡一天,干香菇淘洗2遍放入净水浸泡(以上两样大家可以在早上上班出门的时候泡上,晚上回来就可以直接操作了)。

2. 泡发好的糯米分成两份,4/5的糯米沥干水分放入蒸锅内大火蒸熟(米放好后用筷子戳出几个洞洞,便于糯米均匀受热),另外1/5的糯米连同适量的泡米水放入料理机中打成米浆,并过滤待用。

3. 在等待糯米蒸熟的过程中准备三鲜料。五花肉切丁入碗,依次放入生抽、老抽、耗油和食用油拌匀;香干、香菇、鲜笋切丁入盘备用。

4. 热锅冷油,先放八角炒香,入五花肉煸炒,然后依次放入香干、香菇、鲜笋丁翻炒,翻炒的过程中加入料酒、食盐和微量的白糖,炒至肉肉收紧的时候,加入浸泡香菇的水,中火炖煮。此三鲜料应稍稍偏咸为宜。

5. 糯米蒸好后取出分成两等份,一份里面放入刚刚炒好的三鲜料拌匀,另外一份尽量放散自然凉。偏咸为宜。

以下步骤考验技术啦~~

6. 取1枚鸡蛋打散待用。平底锅上刷薄薄一层油,锅热就关火,把打好的米浆倒入锅内迅速转动,使米浆凝结成薄薄的一层米皮(注意米浆要少倒一点点,不然米皮就厚了哟~)。

7. 重新开小火,让米皮慢慢凝固变硬,然后涂上一半的鸡蛋液,等凝固后,把米皮翻面(技术好的姐妹可以直接用锅一抖.....)。仍然小火伺候,把翻过来的这一面也涂上蛋液。


8. 待蛋液凝固后,关火,把刚才分出来的纯糯米均匀的码放在米皮上(因为糯米很粘,可以很轻松的粘在米皮上哦!),然后把拌了三鲜料的糯米码放在纯糯米上,用锅铲压实。这两层都不需要太厚哦!然后, 把码好料的豆皮半成品翻面,开中火微煎。

9. 关火后,趁热用刀在锅内将豆皮分成你喜欢的大小块,撒上葱花,大功告成!~~~给自己鼓掌吧~~

豆皮的制作,确实有些费时费事,但是在咱们这儿是很难买到的呢,这样一份美味,一定会给家人带来惊喜!喜欢的姐妹不妨一试!相信自己!

小芙

姐妹们,你们平日里都还喜欢吃什么菜品呢?可以在留言区“偷偷”告诉我们哦~当然,如果您有几道拿手好菜,不妨和大家分享一下您的秘诀,可以将教程以图文格式发至lhsflxmt@126.com邮箱哦~期待您的投稿~~

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