上海小吃美食价格交流组

【丹宝利面香园】看节目 做又萌又香的上海包子

丹宝利酵母面食工坊 2019-04-14 13:52:45

点击「丹宝利酵母面食工坊」可快速关注

丹宝利倾力打造的专业面点制作节目——《丹宝利面香园》,已于2月16日18:30在中华美食频道首播,大家收看了吗?   错过了首播的观众,可以到爱奇艺、乐视、PPS、PPTV、腾讯、新浪、网易、CNTV等网站观看节目。  节目播出次日,我们还会将节目视频更新至丹宝利面食坊官网(www.danbaoli-blog.cn,供大家免费观看!


春节假期刚过,除夕的饕餮是不是还难以忘怀?不过听说也有不少小伙伴也因此吃了一周的剩饭。总之,时候开启新味觉了!收看《丹宝利面香园》,跟着面点大师一起做又萌又香的包子吧!



《丹宝利面香园》是一档由丹宝利联合中华美食频道共同打造的专业面点制作节目。节目把各种深受大众喜爱的面食,以面点专家实际讲解现场操作的形式教授给大家。用寓教于乐的方式,让您在享受节目乐趣的同时学会更多面点制作诀窍


在今天播出的首期节目中,来自上海的资深面点大师张桂芳老师现场演绎了“快乐小猪包”和“麻蓉养生包”这两种上海经典面点的制作方法。你get到了吗?


快乐小猪包




原料和工具

主坯原料:中筋面粉200克

制馅原料:莲蓉馅100克

辅助原料:丹宝利家庭小包装酵母3克 糖15克


制作工具:面刮板1块 单手杖1根 馅挑1根 大钳花夹1只




制作步骤


1、调制面团 将面粉围成窝状,发酵粉撒在面粉的边缘上,将丹宝利酵母、糖加入适量温水先调匀,然后分两次倒入面粉中,用手调拌面粉,调成“雪花状”,再加入少许温水,揉成软硬适中的面团。用湿布盖好面团,饧5~10 分钟


2、擀皮、包捏成形 将面团摘成35克重的面坯,用单手杖擀成圆形包子皮,包入莲蓉馅15 g,包捏成光头形包子,在包子表面用红色面团做装饰成小猪形 


3、熟制  将包好的小猪包放在蒸笼内,把蒸笼放在温暖的地方饧发,待包子饧发好后,放在蒸锅上蒸8分钟,然后就可以出锅了!好的快乐小猪包洁白有光泽,大小一致,形态逼真,口感松软、香甜。




麻蓉养生包




原料和工具

主坯原料:中筋面粉250克 黑芝麻10克

制馅原料:麻蓉馅120克

辅助原料:丹宝利家庭小包装酵母3克  糖15克


制作工具:面刮板1块、单手杖1根、馅挑1根、大钳花夹1只




制作步骤


1、调制面团 将面粉围成窝状,将发酵粉撒在面粉的边缘上,将丹宝利酵母、糖加入适量温水先调匀,然后分两次倒入面粉中,用手调拌面粉,调成“雪花状”,再加入少许温水,揉成软硬适中的面团。用湿布盖好面团,饧5~10分钟

2、擀皮、包捏成形 将面团摘成35克重的面坯,用单手杖擀成圆形包子皮,包入麻蓉馅15 克,包捏成光头形包子,在包子表面用花钳钳出花纹状

3、熟制 将包好的养生包放在蒸笼内,把蒸笼放在温暖的地方饧发,待包子饧发好后,放在蒸锅上蒸8分钟,然后就可以出锅了!好的麻蓉养生包表面有光泽,大小一致,口感松软、香甜。




制作要点

面团要揉透、揉光洁,制品不宜饧十分足。



下期《丹宝利面香园》将于2211830准时播出,由张桂芳老师教您制作地道的上海生煎葱油花卷如意卷。生煎底部的金黄色是如何制作而成?松脆可口的口感怎么在家做出?如何让酵母发挥更好的功效?请准时收看下期《丹宝利面香园》。




当下最流行的人气面点

精选食材的第一手消息
包子馒头食材推荐

丹宝利优惠信息


扫描二维码关注我们

加入面点达人阵营


Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017