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迷你小笼包的做法很详细

美食天地 2019-03-18 08:05:49


主料

饺子皮 (适量) 猪肉 (300克)

调料

莲藕 (适量) 香葱 (适量) 生姜 (适量) 水淀粉 (适量) 食盐 (2茶勺) 生抽 (1.5汤勺) 料酒 (1/2汤勺) 白糖 (1茶勺)

厨具 蒸锅

  • 馅料图。(猪肉、莲藕、葱、姜)

  • 把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。

  • 先把瘦肉切成小丁。

  • 剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)

  • 加入莲藕丁剁至与肉基本融合。

  • 加入切好的肥肉丁。

  • 剁至三者融合。

  • 剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,搅拌均匀,然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。

  • 搅拌好的肉馅。(我取出来一半,另外一半用来做菜了)

  • 取一块饺子皮,包入适量肉馅,用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。(因为买的饺子皮上面比较多干粉,这样便于包)

  • 从右手边开始慢慢打褶。

  • 直至包完一个包子。

  • 包好的包子间隔着摆放,包至可以蒸满一锅的时候,就可以先蒸,因为这是饺子皮,不用醒发。

  • 包好的包子摆入蒸过中,大火烧开后蒸约5分钟即可。

  • 蒸好的包子,现吃蘸汁都很美味。

小窍门:

1:猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。

2:加入适量莲藕,会使肉馅的口感更松脆。

3:包子的馅料不用搅拌至特别上劲,一般就可以了,这样口感蓬松一点。

4:因为这不是发面做的包子,所以包好后不用醒发,直接蒸即可。


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