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五折抢丨我想再吃一口他家的生煎

普宁小吃货 2019-10-22 12:18:57


往下看,拿走5折福利


还记得两个月前的生煎小店么

现在据说又出了新品

到时别忘了点一份试试看



最具有烟火气的生煎小馆子


所谓生煎包,在上海人口中叫生煎馒头。虽然我们这边没有经常吃生煎的习惯,但是它家的生煎依然能使你惊艳。


第一,底部要金黄、酥脆这也是生煎它最令人着迷的地方。


藏匿于底部的油脂在咬开时瞬间沦陷,“喀嚓”一声强化更多层次的感官体验。这一刻口水绝对会“全军出击”。


第二,皮要薄,顶部要松软。好吃的生煎面皮薄却还带有弹性,像婴儿肥的脸蛋般吹弹可破,这完全得益于它制作手法带来的松软气孔~


第三,咬开要有汤汁,汤汁不会特别多(不然就成汤包了)。“心急吃不了热生煎”,咬的太快会有喷汁的风险呢。


他家的生煎,每一处都是不过分,刚刚好。低调起来却有一种炫技的感觉


好吃生煎是怎样炼成的

敲黑板了啊!秘密技法大公开


他家做生煎,每一步都非常严谨,甚至连面皮20克,馅料30克,都“斤斤计较”。


老板说目前只有猪肉馅,等过段时间还会有牛肉馅等其他几种馅料,期待!


其实从揉面至擀皮都没有在发酵,真正的发酵是在包好馅料之后。还要根据天气和季节控制在15-30分钟


(发酵完成,一个个小白胖子等待下锅)


店里的大生铁锅老板从上海特地找来的,不用大铁锅做不出满分的生煎。使生煎均匀受热是它的使命,无法取代的是它的烟火气


铺满80来只小白胖子,两大勺油淋上,木盖盖上焖锅。过会还得将油倒掉一些,让生煎底部更加酥脆。


中间会加两次水,借由水蒸气让生煎顶部熟透、松软,和煎得香脆的底部形成完美的对比。并且要不断转动,让整个锅受热均匀。


然后芝麻、葱花,滋滋的声音就像是对你说“敌军还有5秒到达战场!”


老板悄悄跟我说,平安夜当天消费20元以上(包括现金券)即送小礼物!


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(每张现金券生煎限购一份)

(使用时间:12月23号~12月30号)


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信息站

【店名】小飞生煎

【人均】25元

【营业时间】10:00-22:00

【地址】流沙镇御景城二期南门 118号商铺

电话】15766994899


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