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【You are the chef】做出正宗南翔小笼包,秘诀是……

上海外语频道 2018-10-10 13:30:59

南翔小笼包皮薄馅多,满口生津的秘诀这就告诉你。

先来看看我们的大厨是怎么做的~


主料:

面粉

500

猪肉糜

500

猪皮冻

500克

配料:

20

10

生抽

15

7

15

料酒

10

麻油

适量

做法:

取出面粉,在中间挖一个洞,加水调和成面团,水要慢慢加入,面粉和水的比例大概是2:1。不断擀动面团至平整,用保鲜膜包起来,静置约10分钟。




②将
猪皮冻和猪肉以1:1左右的比例混合,加入20克姜末、10克葱末、15克生抽、7克盐、15克糖,倒入少许料酒和麻油,混合做成肉馅。



面团切成小块,擀制成6厘米左右的面皮,将馅心放在面皮上。拿住面皮边缘,捏出一圈褶子,推、捏、提,最后收口成雀笼状。





将做好的小笼包在笼格里蒸1015分钟即可。配醋享用最佳。



如果想做彩色的小笼包,可以将南瓜汁、青菜汁水、胡萝卜汁水等彩色的蔬菜汁代替水来和面,这样做出的小笼包就是这样的~



除了这道唇齿留香的小笼包,本周呢,我们一共要教大家五道地道的上海点心,来看看另四道是什么美味~


春卷


麻球


葱油饼


荷叶糯米鸡


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