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文化中国 | 南翔小笼馒头制作工艺:保护与继承

文化中国微视频 2019-06-15 22:11:14

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导语: 本片《南翔小笼馒头制作工艺》由文化部全国公共文化发展中心,全国文化信息资源共享工程上海市分中心,全国文化信息资源共享工程上海市分中心嘉定支中心联合摄制。



南翔小笼包是早年留洋国人对故乡的最深刻的记忆,近代外交人顾维钧晚年旅居海外,对家乡的小笼包念念不忘。

(南翔小笼包)


南翔小笼的馅心是夹心腿肉作成肉酱,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成;皮是用不发酵的精面粉制作而成的

(针线匾)



2014年8月,文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束,南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。



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