上海小吃美食价格交流组

猪头肉吃了有什么好处?

晚安情歌 2018-12-03 14:06:54

当我们讨论一种食品好不好,并不是说把营养成分列出来,分别说明它们对于人体的价值,就可以说它有什么什么健康功效。实际上,只要是合格正常的食品,都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等等。这些成分,都是人体需要的,都有各自的价值。哪怕是通常所说的“不健康食品”或者“垃圾食品”,按照这样的思路去解说,都可以“有利于健身和长寿”

猪头肉作为一种肉类,值得关注的营养成分是蛋白质和铁。这是很多人容易缺乏的营养成分。不管是猪头还是别的部位,瘦肉中都含有丰富的优质蛋白,而铁是伴随着这些瘦肉的。也就是说,猪头肉中的瘦肉部分,也含有丰富的优质蛋白和铁。不过,很多猪头肉的主体是皮。猪皮中虽说也有大量蛋白质,但不是优质蛋白,而是胶原蛋白。胶原蛋白的氨基酸组成与人体需求相差较大,满足人体需求的效率很低。而皮中不含有血红素,铁含量就很低。所以,猪头肉中的皮,营养价值很低。至于其他的维生素和矿物质,含量很低,也就不值得关注

先说卤的:首先要把猪脸从骨头上面剥离就是一个很费功夫的事情,古有庖丁解牛,今有庖丁解猪脸。将猪脸洗净,然后下卤锅去煮,每一家都有每一家的独门配方。但是最后呈现的颜色都是油亮油亮的,味道就是咸香适中,正好适合下酒,这就是我最好的猪头肉。

猪是哺乳类家畜,头大,鼻、口都长,眼小,耳大,脚短,身肥,大约在8000年前由野猪驯化而成。猪一直是中国饮食中的主角之一,是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。对于人来说,猪几乎全身是宝,它的各个部位,包括猪血,都极富营养,可以制成各种各样的美味食品。

营养成分 猪的瘦肉和肥肉分别含水分53%和6%,蛋白16.7%和2.2%,脂肪28.8%和90.8%。猪肉又是磷和铁的主要来源,肉中结合的铁易被人体吸收,除此之外,还含有其它微量元素如铬、钴、铜、锌、锰、硒,硅、氟等,这些微量元素特别是在某些内脏中,含量较多。

保健功效 性平,味甘咸。 猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%~50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量大大降低。 猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。 猪肉可提供血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。可改善阴虚不足、头晕、贫血等症状。 猪肉有润燥的功能,可缓解老人燥咳无痰、大便干结。 猪肉含有较为丰富的锌和铜,是少年儿童智力发育不可缺少的元素。◇小知识: 吃猪肉时最好与豆类食物搭配,因为豆制品中含大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中而不向血管壁沉积,能防止硬化斑块形成。营养食谱 猪肉的肉质细嫩,可任意烹饪,或烧,或炒,或蒸,或煮,一经巧手烹饪,可以制作出许多种特色风味菜肴,如“坛肉”、“梅菜扣肉”、“炸猪排”、“糖醋排骨”、“姜汁猪蹄”、“凉拌猪肺丝”等等。 ①板栗烧猪肉 原料:精瘦猪肉500克,板栗250 克,食盐、姜、豆豉少许。 制法:先将瘦猪肉切块,板栗去皮备用。然后将切块猪肉加水炖煮至五成熟,加入去皮板栗、豆豉炖烂至熟,再加入食盐、姜少许即可。可以分顿佐餐食用。 功效:用于肺燥型久咳、少痰的慢性气管炎。 ②盐爆里脊 原料:猪里脊肉200克,鸡蛋清、鸡汤和湿淀粉各25克,精盐和花椒水各2 克,料酒3克,葱、姜和蒜各10克,香菜15克,味精1克,熟猪油1000克(实耗约40克)。 制法:①将猪里脊先片成1厘米厚的大片,剞上交叉花刀,再改成4厘米长、1厘米宽的条,用鸡蛋清和湿淀粉在碗内调成蛋清糊,倒入猪里脊条内抓匀;葱、姜切成丝,蒜切成片,香菜洗净后切成1 厘米长的小段。②锅置火上,放入熟猪油烧至五六成热,投入猪里脊条划散至断生后捞出装盘。锅置火上,放少许油烧热,将葱、姜和蒜炸出香味,加入猪里脊条,再泼入事先用鸡汤,精盐,味精,花椒水和料酒对成的清汁,撤入香菜段,翻炒几下出锅装盘即成。猪头肉看着肥,其实不然,不信你把肥的猪头肉放在锅里熬油,你就会发现不会有多少油熬出来,这就说明猪头肉富含蛋白质和胶原蛋白,吃吧,没有问题,吃猪头肉最好的方法是配点青瓜凉拌,一定要放点蒜,配着热馒头和刚出炉的烧饼,那真是活活美死,夹在烧饼里吃那更是满口生香欲罢不能。

家养动物现在大部分养饲料,而饲料中添加了不少元素,包括速长/增肥/,,,,要达到这种效果,首先扩大骨架,所以骨架速长元素含量最高,其次心脏,要吸取氧分,增肥元素最多,然后肾,(腰子),肾为废水分解,必然有元素停留,肝,作为制氧造血和分解毒素,自然也自身会中毒,肺,只是补充空气,基本没吸收,肚,肠只是一个储存,吸收性很少,至于头,瘦,肥肉,只有自身脂肪,添加元素含量不高,耳朵,尾巴基本没有,从这些元素对动物体吸收后,会起到作用的,骨头最多,而人们又喜欢骨头煲汤,所以现在肥胖性,高个人,发育早,虚弱人,特多,这就是人们对骨头的偏爱!!!

Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017