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2分钟快速泡发香菇、木耳、腐竹等干货 用这个方法再也不用等了

在线中之医 2019-01-11 09:00:47

木耳、香菇,海带和腐竹等干货都是大家非常喜爱的食材,营养又好味,是家庭厨房的常备食材。

但是这些干货在烹饪之前,需要提前泡发,特别是黑木耳,干腐竹需要留出相对较长的涨发时间。做菜的时候,有时候会不小心忘掉了这茬,而偏偏菜品又要用到,唉,真能让煮妇急得跳脚!那么,今天小编就为大家带来快速泡发干货的小窍门,简单几步,几分钟就变软泡胀了。快来学一学吧!

泡发干香菇:

先用清水洗净香菇后沥水,然后将洗净的干香菇放进密封罐里,加入2勺白糖和适量温水。(水量添加标准,以浸没香菇为准,注意:水量添加不可太满,留出保鲜盒1/5--2/5的空间,以便涨发。)

注意温水最好用30-40度左右(水温不要太高,不烫手为好),水量需没过香菇。这样既可以更快的泡发而且还能更好的保留它的鲜味。

盖上盖子用力上下左右摇晃2分钟。然后打开盖子就可以看到泡发成功,松软有弹性、鲜味十足的香菇啦~

小贴士:

泡干香菇时,有些营养成分会部分溶于水中,比如B族维生素等水溶性维生素,以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。所以应该连水带菇一起炖,这样汤汁更加香浓,有一些营养专家还建议可以直接饮用泡香菇的水。

泡发干木耳:

同样的方法也可以很快的泡发干木耳哦!按照上述的泡发香菇的方法做好,同样盖上盖子,用力上下左右摇晃2分钟。

打开盖子,木耳就已经完全泡发啦~是不是省时省力又省事呢!而且泡发的效果也是特别棒的哟!

小贴士

1、密闭盒可以给木耳一个封闭的空间,木耳在摇晃的过程中可以充分的吸收水分。

2、而加入白糖可以使木耳吸收水分的速度更快。

3、发好后洗干净就可以随意用了。

干木耳泡发后和泡发前对比

泡发干海带:

海带不仅含碘丰富,而且它所含的碘能被人们直接吸收,是补碘佳品。虽然外面也有卖泡发好的海带。但由于食品安全让人忧心,所以有不少人选择自己泡发,虽然麻烦点,但吃的更放心了。

首先需要大家普及一个小知识,我们从市场里买回来的海带常附着一层白霜似的白粉,令人感觉不干净,总想尽力将它洗刷干净。其实这层白粉是人们还不太熟悉的有机化合物“甘露醇”,是一种贵重的药用物质,现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。

了解上述知识后,下面教给大家快速安全泡发海带的小方法:

清水加醋浸泡海带

1.将干海带浸泡在清水中,加入1勺白醋,静置大约5分钟后取出,干海带就变软了。而且更容易消化,然后将海带放入微波炉里(或用火煮沸),用高火加热1分钟后取出,这时干海带就完全发好了,变得软软的。墨绿色的新鲜海带,吃的时候洗净就可以了。

2.干海带不要洗,卷起来直接放到蒸锅内大火蒸20-30分钟。喜欢吃脆脆的海带人可以蒸10分钟,蒸的时间越长,海带越酥软。蒸好以后晾在一边即可,吃的时候吃多少拿多少,用清水浸泡2-3小时,洗净切片或切丝,可以直接用来凉拌、炒、炖、煮,这样泡发的海带味道很鲜美。

泡发干腐竹:

腐竹是豆制品中营养非常高的一种食材,可腐竹在做菜之前一定要充分泡透,如果泡法不对,腐竹要么很硬,要么被泡烂了完全没形状,那么怎样才能又好又快的泡发腐竹呢?

取适量温水,在水中加入几滴白醋,把腐竹全部浸泡入温水中,再用一个大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,大约浸泡3-4个小时就好。

小贴士:

腐竹一定不能在沸水中浸泡,这样容易造成腐竹软硬不均匀,甚至外烂内硬现象,影响口感。

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