上海小吃美食价格交流组

关于锅贴的一往情深

上海小痴吃 2018-09-13 15:47:09

我对锅贴的第一印象,是儿时在城隍庙石头狮子的一侧,那家国营老店里的味道。小时候也不懂吃什么,大人带你去哪里就吃哪里,作为典型的城乡结合部乡下人,老爸在国外就去唐人街吃咸菜面,在国内就在南京东路吃沈大成和城隍庙吃锅贴,我现在问你为啥老这么弄?乡下人老爹说组啥,我就觉得外国和上海城里就这两样最好吃!好吧,套用舌尖语系,这就是记忆中的味道,虽然我没有去国外吃咸菜面,但是在上海,我最爱的一味点心就是锅贴。

作为忠实的锅贴党,我仔细分析了相对小笼和生煎,为什么偏爱锅贴多一点,抛开那些日本式的舌尖式的煽情成分,科学的分析结果是锅贴既结合了生煎的水煎这一工艺而使味道感受到香和脆的快感,同时因为其外皮并非厚面发酵而少了很多吃后的油腻味和饱胀感,所以才深受我的个人的欢喜。

那么今天,继续厚脸皮迎合粉丝的要求(顺带说一句,你们要求哈高啊,看在我义务劳动的份上多拉点关注人来关注哈),推荐沪上我觉得不错的锅贴咯。

1、大王锅贴

推荐历城路点,位于浦东著名的昌里路夜市内,皮薄鲜多,昌里路经常是人手一份,小心汤汁,很容易爆浆,我买回去吃的时候家中的老大们常常中标,汤弄的衣服都是。

2、四如春食府

普陀区石泉路72号

这是一家综合性吃点心面条的老店,名字就让人感觉很老上海吧,锅贴肉质新鲜,没有加酱油还原了本味,师傅水平不错,底部脆感十足,他家的牛肉粉丝汤和锅贴还是标配,各类点心面条特别是夏天的冷面推荐,我不住普陀不能常去,推荐附近的朋友可以前往。

3、胡记锅贴

南昌路,靠近ipam

这家店有很多分店,但是口味貌似不大统一,这家也不知道是不是胡记的连锁,就是南昌路襄阳路这边,早上的临时摊位,摆在小吃铺这边,有卖豆花,我也是报着试一试的态度买来吃吃,没想到出奇的好,锅贴个头不大,皮很薄,馅料调制的很鲜美,汤水也蛮多,就是大概因为皮薄,有时候底会过焦,这家点如果10号线陕西南路下来基本都路过,早上可以试一下。

4、伊斯兰餐厅

四川北路2035号(近山阴路)

清真餐厅,是国营的哦,所以用料比较好,这边推荐的当然是牛肉锅贴,些清真餐厅还供应羊肉锅贴呢,说起羊肉点心,我还记得有位朋友说过他们家乡还有羊肉烧卖,哈哈,其实说起肉来,牛肉和羊肉确实烧的好是觉得嗲的肉。

推荐的四家,遍布沪上各地,希望对大家有用哈。







Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017