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富龙鲜肉生煎包,吃出满满的幸福感

食光Party 2018-01-12 21:23:56


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鲜肉生煎包制作:






【材料】

面团:面粉300克 

 水175克 

 酵母2克

肉馅:鲜肉150克 

 大葱25克 

 姜10克 

 蚝油1滴 

 黑胡椒少许 

 盐8克

淀粉水:水100克 

 淀粉8克

【步骤】

1、在300克面粉中加入2克酵母,准备175克水。

2、一边搅拌一边将水混合入面粉中,活成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发1小时左右。

3、将鲜肉与切碎的大葱、姜、蚝油、黑胡椒、盐,混合搅拌均匀,至肉上劲。

4、醒好的面团均匀的分成16份,揉成面团

5、擀成小面皮,差不多3-4毫米厚,不用太薄。

6、面皮里包入鲜肉。

7、包好的鲜肉包,静置不静置都可以,我是包好就直接上锅了。

8、锅里加入适量的油,不需要太多,把整个锅底粘满就可以了。9、放入包好的包子,这时的锅是还没有开始加热的。

10、盖上锅盖。开中小火加热,大约加热5分钟,包子的底部已经有些黄了就可以了。

11、在锅里包子加热的过程中可以准备淀粉水,100克的水与8克的淀粉混合搅拌均匀。

12、打开锅盖看包子底部有些黄了,就可以了沿着锅边倒入淀粉水。

13、盖上锅盖转中火加热大约4分钟,中途可以晃动锅一下,这样包子底部会受热更均匀一些。这时锅里的包子随着水气蒸会变大,蒸熟。

14、大约4分钟,锅里的水差不多收干,就可以了。

15、撒上一些芝麻和蒜苗叶或葱花,再盖上锅盖焖个1两秒,打开锅盖。


【小编温馨提示】

1、做煎包最难掌握的就是底部煎制,弄不好就糊了,上面的几分钟几分钟都是我测过的,刚刚好,火候有偏差时间也可

能会有偏差,初次做最好在煎的过程中注意看一下底部。

2、鲜肉我用的是卖肉那里现打的差不多8分瘦2分肥的肉末,感觉瘦的多一点味道更好。

3、活好的面团醒发1小时,面团差不多是半发开的,虽然没有全发开但这

个过程还是需要的。‍


其实,看了这么多,我也不是专业的

但是我知道,有一个人,有一个人士绝对的专业.

有想要学习生煎的,可以联系:15141791220


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