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没吃过化州牛杂水,都不算吃过牛杂!番禺首家粤西特色美食飘香来袭!

番禺着数 2018-02-12 18:15:56




文/出门转圈圈 摄/宇宙小欧巴


在大石那边,有一家做“粤西菜”系的风味酒楼,全心打造出最地道、最具粤西特色的农家菜,他们对出品的执着到什么程度往下看你会震撼↓↓


“粤西菜”
粤西地区
包括阳江、茂名、湛江、博贺等市;

粤西菜比较突出的特点:追求返璞归真的感觉,坚持用最传统的做法还原食材最真的味道、选料鲜活、原汁原味。



晶晶美食·执着到极致的美食出品

老板是地道化州人,入行厨界26年,行内人士称呼他为‘排骨’也是粤西菜的姣姣者,食材源自粤西地区各镇乡特有时令的原材料,每日从产地配送到本店。



每一道菜,都是最特色的舌尖享受

化州牛杂水

牛杂,化州最具特色的小吃,一个煲、一把叉、一把剪刀,最传统亦最滋味。老板对菜式的刻意追求和执着,把化州街头饮食文化“牛杂水”保持原始风味,重新包装带上酒楼餐桌上。



化州牛杂,一是汤清,纯粹釆用黄牛杂炖煮出来的汤,汤清鲜甜、肉香味很足;二是口感爽脆,不会炖得过烂,这坚而不韧、硬中带爽的口感甚是奇妙。


蘸料用的是化州香油+指天椒,辣度刚好,入口最是刺激,蘸料和牛杂的搭配堪称完美。



湛江白切鸡

说起白切鸡,必须提起湛江安铺白切鸡,晶晶的鸡就是源自安铺,成鸡运过来在自家农场继续糟养,过280多日才可上餐桌。



皮质金黄、厚而不腻。湛江白切鸡做法关键在一个“浸”字!选用秘制汤料,把握火候、浸得入味,达到皮爽肉滑、肉浓骨香的效果。




想知道鸡肉入不入味、请看圈圈处↓↓凝结的汤汁精华,其实不蘸酱这鸡味道就非常鲜香❤



当然这里独家调配蘸料亦是鸡的好搭档,酱油来自安铺、特意为白切鸡所调制,咸淡适中又不会抢了鸡肉本身的清甜,绝了。




橘红猪手

橘红是化州独有的药食农产品,享誉中华大地以及东南亚等国家,橘红果均有妙用,有清热解毒、化痰止咳、散寒利气等功效。用于制作药膳这是晶晶粤西特色美食首创的。




食惯嘴信宜捞粉

坚持最传统做法,每天由信宜姨在厨房独立工场内从石磨米浆、炊粉,即炊即售、售完即止,保持粉质。



加入自炼香油,豉油、蒜、香菜,粉嫩,爽滑又弹牙。口感太赞了!



首创白切猪杂

这道其貌不扬的猪杂味道却出奇的好,一点儿腥味都木有!包含粉肠、猪脷、猪肚和莲藕。蘸酱味道一流、爽脆过瘾。




橘红养生功夫汤

墨鱼饼当然还是博贺好,纯手工手打,千锤百炼,偏偏留着墨鱼须,吃的时候爽滑q弹,好味到balala~



以汤代茶功夫汤,用青瓷壶盛着的汤,内涵橘红花、鸡脚、排骨作汤底,细火慢炖,汤清如茶色,味浓!



环境古色古香·淡淡浓浓韵味

用餐环境古色古香、韵味十足,最适合一家大细聚餐、同事聚会。


每一个细节之处都尽善尽美。


很少会遇到一家大酒楼的老板、比任何人都懂餐桌上的每一道菜,他一道道地给我讲述它的制作、背后的故事。让人回味的湛江白切鸡,汤清味浓的牛杂水,Q弹爽滑的墨鱼饼···有时候去晚了,有些菜品会卖完哦~


(多位明星、美食家也来捧场)



福利↓↓

即日起,消费满100元送20元现金券,满200元送40元,300元送60元!以此类推~

(烟酒和特价除外)


店名:晶晶粤西特色美食

人均:65元

地址:番禺区大石街新月明珠广场(地铁大石站B出口南行300米)

联系电话:02039935652(没有美工,做得好辛苦↓↓)



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