4种暖胃小馄饨,一学就会啦!

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馄饨这东西在全国很多地方都有，虽在包法、外观上有些差异，但是大体还是相似的。关于混沌的叫法，各地也都有所不同，北方叫馄饨，四川叫抄手，福建叫扁食，广东叫云吞。

每次吃馄饨都觉得相当满足，太好吃了，汤都不舍得留一滴。

做混沌最关键的一环就是馅料的选择，其次就是相貌啦！

我们一起来学学吧！

馄饨包法

猫耳朵馄饨

1.在馄饨皮中间准备好肉馅

2.尖角对折并粘紧

3.将两边的角顺着手指向里折，并将两个角完全重叠粘牢，像猫耳朵的馄饨超可爱！

快 手 包 馄 饨

1. 馄饨皮摊在手上，放入适量馅料

2. 手指微微向内收起，让馄饨自然收折

3. 馄饨皮收口处用虎口轻轻一挤就包好啦

猫耳朵馄饨的包法外观好看，但包起来略显得麻烦了些，一般饭馆常见包法都是第二种。

馄饨馅料

鲜 肉 小 馄 饨

用料：

肉末 / 虾米 / 葱姜 / 生抽 / 盐 / 糖 / 香油

做法：

1. 葱切段，姜切丝加凉开水揉捏，尽量多挤出葱姜水；

2. 肉末加入虾米、适量调料拌均匀，慢慢加入少量葱姜水顺着一个方向搅拌，葱姜水每次被肉馅吸干后再加，搅上劲肉馅黏稠就可以了。

鲜 虾 小 馄 饨

用料：

猪肉末 / 鲜虾仁 / 蛋清 / 姜末 / 生抽 / 香油 / 盐 / 葱花

做法：

1. 虾仁切成小粒，放入猪肉末、蛋清、葱花、姜末；

2. 加入适量调料拌均匀，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。

三鲜小馄饨

用料：

小馄饨皮200g / 猪肉末150g  / 熟油10ml / 盐2g / 鸡蛋1个 / 鸡精2g / 榨菜10g / 虾皮5g / 葱花5g / 辣椒酱少许(可不放) 

做法：

1. 准备葱花、虾皮，鸡蛋搅拌均匀，榨菜切粒；

2. 准备小馄饨皮，在猪肉末中加入适量盐、糖、生抽、料酒，依个人口味调好味道；

3. 不粘锅抹上油，倒入蛋液摊成蛋皮后切成丝；

4. 先把榨菜粒、虾皮、盐、鸡精、熟油加入碗中，冲入开水拌匀；

5. 锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞出；

6. 把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用，喜欢辣味的也可以调入适量辣椒酱。

菌 菇 鸡 肉 小 馄 饨

用料：

鸡胸肉 / 菌菇 / 鸡蛋 / 葱花 / 姜末 / 胡椒粉 / 生抽 / 盐

做法：

1. 鸡胸肉洗净剁成肉末，放入葱姜末，打入鸡蛋，放入调料调味；

2. 菌菇洗净切小丁，放一点盐拌匀，静置出水，挤干水分放入鸡肉中；

3. 顺着一个方向搅拌，搅至鸡肉出蓉上劲即可。

天冷了，来碗热乎乎的馄饨吧，好吃营养又暖胃！