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魔都,有一只叫“春”的馒头

更上海 2020-05-24 11:14:25

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大壶春,创始于1932年的上海生煎老字号,如今已有85年的历史。历经风雨,它依旧不慌不忙地保持着传统生煎的做法:全发酵面皮,褶子朝上,一分咸,二分甜。在瞬息万变的今天,以不变应万变。这份匠心,也源于老一辈生煎师傅的坚守。像余红英师傅,今年58岁,做了40年的大壶春生煎,一做就是一辈子。



 01.一只生煎的由来

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