上海小吃美食价格交流组

萄节日 快把你的年夜饭盛好了端上来!

西农葡萄酒学院 2019-04-28 08:14:36



俗话说:

打一千,骂一万,三十晚上吃顿饭。

年夜饭又称团圆饭、“合家欢”

是农历除夕的最后一餐

是中国人最看重的家庭宴会


这一天家家户户都要准备丰盛的年夜饭

到了除夕之夜

一家人可以欢欢喜喜、团团圆圆地围坐一桌

品尝美酒佳肴


不管路途有多远

人们都希望能够回到自己家中

全家团圆

一起畅享这精神与唇舌间的饕餮盛宴





按中国民间的传统习俗,年夜饭的吃食很有讲究。

但由于中国地大物博,历史悠久,不同的地域也有着不同的文化传承,这一点同样体现在年夜饭上,不同地区的饮食习惯各异,但通常离不开馄饨、饺子、元宵、长面等等。

下面我们一起来见识一下年夜饭的“大好河山”。


MUSIC~GO~


南北PK


北方——饺子

北方人过年吃饺子

取新旧交替

”更岁交子“之意

白面饺子形如银元宝

又有“新年大发财,

元宝滚进来“之意


南方——年糕

南方的年夜饭多食年糕

“糕”与“高”谐音

象征来年事业步步高升

升官发财交好运。



食物的寓意


馄饨

新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤。


元宵

元宵又名汤圆,在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形(可往里加入不同口味的馅),再放入锅里煮食,寓意团团圆圆。


蒸鱼

春节吃鱼是老北京人的一项习俗,但切忌一次吃光,表示“年年有余”“富贵有余(鱼)”。


青菜

炒青菜是家家必备的盘中餐,表示“亲亲热热”。


豆芽

豆芽菜因黄豆芽形同“如意”,可寄语“如意吉祥”。



不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品,要想讨个吉利的口采,如吃芋头(年年有余)、吃枣(春来早)、吃杏仁(幸福来)、吃豆腐(全家福)、吃柿饼(事如意)、吃花生(长生不老)等各地不同的风俗习惯,都反映出中华民族浓郁的传统文化特色。




各地的年夜饭食俗


陕西:家宴一般为四大盘、八大碗,四大盘为炒菜和凉菜,八大碗以烩菜、烧菜为主。

湖北东部:“三蒸”:蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”:鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”:鱼丸、肉丸、藕丸。

苏州:餐桌上必有青菜(则安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)。

南昌:必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹,其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。

湘中南:必有一条1公斤左右的鲤鱼,称“团年鱼”,必有一个3公斤左右的猪肘子,称“团年肘子”。

皖中、皖南:餐桌上有两条鱼,一条完整的鲤鱼,只能看却不许吃,既敬祖又表示年年有余,另一条是鲢鱼,可以吃,象征连子连孙,人丁兴旺。


少数民族习俗

土家族:

土家族的年夜饭要提前十天半月就开始准备,很多必不可少的传统主菜需要花费半个月的制作时间,像“扣肉”和“灌海椒”。对土家族人来说,肉和糯米都是稀罕物,所以他们家家都把这两道菜作为展示手艺的机会,同时也犒劳了家人。土家人吃过年夜饭后,各家都会燃起一根木柴,大家围坐聆听老人讲故事,守岁到天亮,名叫“守田埂”,以表达对田地的热爱。



朝鲜族:

朝鲜族家庭会在除夕这天自己动手做打糕,妇女们会在这天穿上漂亮的民族盛装,年夜饭的时候载歌载舞,全家通宵守岁。





不论你身在何处

昨晚的年夜饭一定非常丰盛吧~

小编安利了再多

也不如来自大家的分享!

【其实就是觉得这一篇放的毒不够多

嘿嘿】

欢迎大家

给自家的年夜饭拍张美美的照片

在正月初三之前

发到公众号的后台

期待大家的照片哟~




葡萄酒学院新媒体部

图文编辑:干怀瀛

审  核:任秋璇

责任编辑:朱美蓉


Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017