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薛津馄饨百年老店有了“新家”开业当日接待省内外食客 达650人次

明珠博望 2018-12-05 16:15:52

        日前,被列入市第五批非物质文化遗产代表性项目名录的薛津馄饨百年老店终于有了“新家”,开业当天,就接待省内、外慕名而来的食客就达650人次,是往常的一倍多。



        薛津馄饨新店就座落在薛镇老街上面,徽派建筑,砖混结构,上下共三层,占地面积333平方米,建筑面积达520平方米,该店于2015年4月开工建设,2016年9月竣工并投入使用。内设营业大厅,操作间、厨务间和包厢等设施。

        薛津馄饨最早创制于清朝光绪十六年(1890年)一个名叫安兴玉的老人手中,安氏老人是安徽巢湖人,是专门做馄饨的。安兴玉是谢福隆的继父,早年从江北迁徙到薛津后,其继子谢福隆年少时就随继父学艺,集多年经验,掌握了从和面、擀皮、制嫩、烧煮等一整套操作技术。薛津馄饨以陷嫩量足和口味鲜美而著称,故当地有“出镇不吃馄饨”之说法。


       薛津馄饨以前没有固定的场所,每逢集市乡村唱大戏、放电影、赶庙会……谢家人只有挑着担儿走村串巷,找到一处地方,歇下来给乡亲们奉上一晚热腾腾的馄饨。上世纪七十年代末,薛津公社革委会集民间艺人,成立合作商店,薛津馄饨这才有了场所。凡是上街下镇的老人,妇女、年轻人、还是天真烂漫的孩子,都要走进店铺品味着当地久负盛名的美食。


        时间飞逝到20世纪90年代,谢家人在薛镇老街购置了一间30平方米的门面房,能容纳食客40人左右。由于声名在外,加上味美鲜嫩,食客与日俱增,这狭小的店铺已经不能满足一批又一批的食客需求了。直到2014年11月,在区、镇政府的大力支持下,薛津馄饨第四代传人谢立明经过精心选址,在薛镇老街正中间位子建造了三层店铺,薛津馄饨这样才有了自己的“新家”。现在,营业大厅一次性就能容纳100多人。成了乡里乡亲们每天聚会的场所,抒发感情和交流家长里短的必来之地。

        “他家的馄饨不仅肉质鲜嫩,馄饨皮儿也爽滑筋道,价格也很合理。别家也有做馄饨的,但就他家生意最好了!”当地的居民们这样评价薛津馄饨。

        “舌尖上的中国”总导演陈晓卿在品尝了谢家馄饨后,不禁竖起了大拇指,连声赞道:“吃过薛津馄饨,就吃出了童年的味道,使人回味无穷!”为此,2014年11月2日,中央电视台财经频道《消费主张》栏目进行了宣传报道。接着,央视4套、9套、10套分别作了报道,薛津馄饨不仅吸引了来自南京、扬州、上海、合肥、芜湖、马鞍山、当涂等地的食客,还招来了来自欧美国家的客商。他们连声说:“薛津馄饨,味道一绝!”



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