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小杨生煎是怎么开到170家店的?

商机调查员 2018-07-11 12:50:36

小杨生煎从1994年发展至今,已经在江浙沪拥有170家门店了。


那么它是怎么做到的?

小鲸灵我就跟大家好好聊聊!


1

中西结合,个体转连锁

小杨生煎董事总经理楚连胜先生曾经供职于麦当劳、肯德基、必胜客等知名的西式连锁品牌,他想做回中国本土餐饮的时候,刚好小杨生煎面临转型,于是受创始人杨利朋女士的邀请,以职业经理人的身份加入了生煎品牌。


董事总经理楚连胜先生)


而小杨生煎面临的改革就是从个体经营到连锁餐饮模式的转变,他选拔管理人才的标准就是:必须是从体系完整的餐饮品牌中出来之后,经历过民营企业的磨练才可以。



因为经历过体系的培训,这些人知道好体系的运作方式,但若想做好本土品牌,必须是西方体系和本土的民营餐饮相融合,才能迅速发展,一直到现在,小杨生煎的总监级别就是曾供职于肯德基麦当劳这种连锁餐饮体系的。


2

占据品牌势能是关键

品牌势能不仅当下很受欢迎,过去也依然如此,他供职肯德基期间,看到互为竞争对手的麦当劳肯德基,因为有品牌的意识,永远都是抢占城市的A类商圈。



有了这些经历,更让楚连胜先生意识到品牌的重要性,虽然现在成倍增长的餐饮品牌已经让市场严重的比例失衡,但具体到每一个行业,确实都是过度竞争的,所以占据品牌势能就很重要了。



而作为区域性品牌,如果想发展成全国性的品牌,就必须先占据一线城市的市场,才有可能继续走下去,这是必然性的,所以小杨生煎在上海可以说是无人不知无人不晓了!


3

产品是根本

对于餐饮来说,花样玩的再多,最根本的还是产品够硬,产品有没有特色,口味是否被消费者和市场接受,这是最重要的。



“一个成功的品牌,70%的权重取决于选择了什么样的种子”种子的选择必须是可以看得见未来市场的品类,而生煎包是民间小吃,不论南北大家对小吃的接受度普遍较高,所以用小吃去打开市场,是非常有发展前景的。



而20%的土壤,指的就是好的市场和10%的管理团队、体系、及系统运作,楚连胜先生把餐饮市场比作"种子"与"土壤"成功的管理和团队辅助,一个餐饮品牌的成功,这几者缺一不可!


4

拥有国际化的视野

小杨生煎对于自己的发展前景是非常明确的,成为国际化的连锁加盟品牌,楚连胜先生表示,小杨生煎要做一个有活力的品牌,无论服务、产品的水准,还是在营销上都要不断的拥有创新意识。


(小杨生煎和摩拜单车的合作)


跨区域是小杨生煎一定会走出的第一步,计划往广州、深圳、北京做扩展,自己的产品上,每年也会有新品推出,保持整个品牌的活力,后期门店的拓展,无论是街边店还是购物中心店,都会按照自己的标准去权衡,为打造国际化连锁餐饮品牌做好准备。



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