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周末来杭州这条老巷子,熬最深的夜 撸花样最多的串 继续看“凉凉”的世界杯~| 小巷有味道

每日商报 2019-01-16 14:22:33


每条小巷都有属于自己的故事,而故事里自然少不了人和美食。行走在杭州的巷子里,随意钻进一间小馆子,看人来人往,品小馆美味,想来是否很惬意?


“小巷有味道”正因此开启,接下来的一段时间,我们将带你走遍、吃遍杭州的巷子~


第一条巷子


百井坊巷




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Bai Jing Fang

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百井坊巷算得上杭州地理位置最好的巷子之一,东起中山北路,西至延安路。


这条坐落在市中心黄金地段的巷子,不仅是杭州市武林商圈的最核心区域,更集中了不同年代的历史建筑、历史街巷和古井,是反映杭州这座历史文化名城最重要的标志性地块之一。


△摄影 陈敏


这条巷子说长也不长,却是开了十几家店,一到饭点,生意火爆。方圆十里,这儿的名声很大。面馆、包子店、杭帮菜、川味菜、烤鱼、烧烤……吃货们的选择不要太多。



王记金图门烧烤


说到百井坊巷,最不能错过的就是那里的烧烤。很多人会被靠近中山北路这头聚集的美食店吸引住目光,其实再往里走一些,不那么热闹的地方也藏着一家老牌子烧烤——王记金图门烧烤。



王记金图门烧烤是家连锁店,位于百井坊巷的这家已经开了十几年,宣传却是一次没做过。店员告诉记者,来的顾客大多数是老顾客,大家都住在附近,下班后来吃一顿早已成了习惯。



小编在傍晚6点半到达店里,果然看到许多白领模样的年轻人已经坐下大快朵颐,还有一位独自前来的中年男子,一边津津有味地吃烧烤,一边玩手机,一看就是常来的顾客。


在这里吃烧烤,最大的特色就是可以自己烤,而且烧烤架会自动旋转,大大提高了成功率。


△还可以拍个抖音


整个流程是点单,选好烤串,等待店员上炭火、食物,然后把烤串放到烧烤架上自动旋转,等它烤熟。要注意的是,串签尾部的花状部分要加在滚动的齿轮上,这样才能让烤串成功旋转起来。



看着肉串一点点旋转,从一开始常常笨拙地卡一下,到烤出油滴到炭火上,“滋”地一声冒出火,肉的表面烤出金黄的颜色,心中不由地生出一种成就感。即使知道自己的劳动只不过是把肉串放上去,但依然会非常满足。



这种心态也直接导致了吃烤串时,觉得自己烤得特别好吃,就类似“看自己家的东西,怎么看都好看”的心态。这大概也是王记金图门烧烤能屹立这么久的原因之一吧。



除去自己烧烤所带的“滤镜”,王记金图门烧烤的口味总体来说一般,除了鸡翅的味道很棒之外,个人觉得其他食物油有点多,这家店更吸引人的还是在于其烧烤的乐趣。如果你也想体验这种形式的烧烤,不妨来尝试一下。


店里还有一块大屏幕,世界杯期间,大屏会直播比赛,观赛效果还不错。凌晨在这里,一杯啤酒配自己烤的鸡翅,想来还是蛮爽的。



桐香园小笼包


随着生活节奏加快,很多人为了赶着上班,时常会忽视了早餐,包括我。前几天难得有时间,坐下来吃了一笼小笼包和一碗小馄饨,久违的感受让我感觉甚是舒心。


店家名叫“桐香园小笼包”,位于百井坊巷。这家店早上6点营业,下午4点关门。一到店门口,便被小笼包的香味吸引,加快脚步进店。店虽不大,但干净整洁,价格也十分良心。



刚出炉的小笼包还冒着热气,一个个肚皮圆鼓鼓的、白皙而丰润,面皮中包裹着若隐若现的馅料,让人见了垂涎欲滴。一共有八个,再配上一碗白粥,或者咸甜口味任选的豆浆,不怕吃不饱。



一口咬下,肉馅很大块,汤汁也很丰富,口味甘甜,唇齿间会留有肉的余香,填充了面皮下的空虚。面皮虽厚实,但韧性筋道,口感极为Q弹,咀嚼的时候还会有点粘牙。


老板跟我说,做小笼包的面粉一定要是特精面粉,这样做出来的面皮会更有韧性,吃起来才“不死”。“凌晨四五点就起来做准备,到早上6点才开门有包吃。先准备面皮,再根据蒸小笼和面的配方算出各种物料使用量。”


△现包现做


而这样的反复而又杂乱的日程,从没有打破老板对食材的要求。“不用隔夜料,当天购入的食材一定会在当天用完。一定得是特供的土猪肉,馅儿才特别香。”


店内还有做好的专门的速冻包出售,满足更多人的需求。



囍囍饺子


众多餐馆中,饺子店只有一家,称得上是巷子里的“饺子王”。店的名字叫“囍囍饺子馆”,看着就喜庆。据了解,当时起这名字就是讨个喜气,后来很多老顾客都认准了这块招牌。



我点了份20元的鲜肉皮蛋饺子,干捞15只。店里的客人虽然多,但是上饺子的速度丝毫不慢。坐了约5分钟,饺子就端上来了,一个个雪白、饱满,我心里想:“好啊,这一个个大胖娃子!”


刚上的饺子温度不高,直接吃也不会烫嘴。夹起来小咬一口,面皮略厚,是北方饺子的特色,鲜肉团夹着小块的皮蛋,看起来十分紧实,两口就下肚一个,香香软软。



老板是来自山东烟台的修芳和李秀波夫妻俩,他们共同经营着这家十年老店,李秀波说:“我们2000年就在杭州开饺子店了,朝晖路、延安路、孩儿巷都开过,最后定在百井坊巷,一开就是十年。”


开了多年老店的夫妻俩有个本领,就是一见到老顾客,马上知道下什么饺子。我戏称这是“人认饺子,饺子也认人!”


由于个人原因,这家店近几天会关门,夫妻俩要歇上一歇,新店会迁往文二路博库书城附近,预计八月份再开张。老板娘说新店开业的时候会特别标注“囍囍”二字,便于老顾客识别。


杭州的巷子这么多

你最爱的是哪一条?

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见习记者 祝云燕 史卓旎

实习生 施峥 申屠淑婷



每日商报(ID:hzmrsb)


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