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教你如何把一碗馄饨吃出国宴的感觉

西家美食课堂 2020-05-21 11:45:18

最美味的馄饨停留在童年的厨房里,和着妈妈慈爱的笑容,那馄饨入口便满是亲情的味道。也许再也无法尝到记忆中无法忘却的那个味道,但很多时候,让人满足的不完全使食物本身……


有一种小时候的味道,它让你常常想念

妈妈在那里拌馅

打打闹闹的我欢声笑语

小白猫“喵呜”一声

还觊觎盘中剩下的明虾




在一个寒冬腊月的清晨

你也许正躺在温暖的被窝里

回想起以前馄饨的味道

回想起以前一口小小的馄饨入口

整个人都暖和起来

此时冬天的早晨便圆满了



最美味的不是食物本身

而是它让你想起曾经的美好

一起为食物而劳作的味道最香甜


瘦肉、荠菜、明虾

竹笋、面皮、米粉干


盐、黄酒、

枸杞、胡椒粉、小菜心


1、新鲜荠菜洗净,焯水(开水中加少许盐),捞出迅速放入冷水;猪前腿夹心肉做馅备用。

2、春笋去皮,去根,水开后焖煮一分钟,然后捞起,迅速入冰水备用。

3、剁好的肉馅加入盐,黄酒,胡椒粉,将春笋末荠菜末放入肉馅当中搅拌均匀。

4、开水中放入少量的黄酒,胡椒粉,倒入明虾,煮一分钟迅速捞出来,去除虾皮备用。

5、用T字型的面皮,把馅料包成元宝状,每个馅料中放入一只新鲜的明虾。


馄饨的来历,经过许久的岁月早已不可考证了,但是作为传承最广和最久远的美食,馄饨以它独特的美味一直经久不衰。馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃。不论是江浙等地的馄饨,还是广东的云吞,湖北的包面,江西的清汤,四川的抄手,新疆的曲曲。它都会以不同的名字,相同的美味,驻留在所有人心中。



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