上海小吃美食价格交流组

yan10研小食——大馄饨

yan10研食 2018-12-06 08:36:02

冬日的早晨,拥进一家小店,

蒸汽混合着热气袭面而来,瞬间镜片雾蒙蒙


习惯性的买好筹子,往里走

空座有没有,打量着每个人碗里的战斗力

随即在那个人身边站下

有时候眼观六路耳听八方的技能也被激发


终于,别人心满意足地擦拭嘴角,呼着热气,打着招呼地走了

我呢,摘下眼镜,稍许擦拭,开始饥肠辘辘的等待


穿着有些破旧的白色统一服装的服务员

洋洋洒洒的会沾些干面粉

来来回回的走着,端上热腾腾的一碗碗

不经意就能发现哪个是熟客,哪个是生客

因为态度是不一样的

熟客,那是十特西西(上海话)唠家常

生客,那就是张二五八万的脸了


有意思的是

汤在端出来的那一刻直至放到桌上,

仍在碗中左摇右晃

不过却晃碗不洒,也不会没过服务员的手指。


大馄饨就肩并肩的在碗里待着

在葱花的映衬下,食欲更增


在箩筐里拿个勺子,

准备开吃,

且慢,还有一步

桌上实际没有什么配料

除了勺子,就是一瓶类似胡椒粉的东西

很简陋,没有商标,放这会儿,绝对被认为是三无产品而查封。。。


嘿嘿,它叫鲜辣粉

就像炸猪排要沾黄牌辣酱油一样

吃大馄饨少不了它


小时候哪儿吃得出区别

只是依样画葫芦

偶尔撒多了,还会阿嚏

现在想起来,应该胡椒的含量少些,多了些其他的配料,增加鲜度


等不及了,

鲜辣粉在汤中搅匀

舀上一个

猛的一口

大半个馄饨进了口中


这下僵特了

烫啊

充满口腔的馅儿和皮子

不能上下左右的移动

只得猛哈气

让冷空气进入,帮助冷却

眼泪瞬间就涌出了

这个演哭戏绝对是神器啊。。。


总算

平复了下来

所谓心急吃不了热豆腐啊

还得慢慢来


顺着韧韧的有些灰黄的皮子

慢慢延伸到馅儿,

间或沾一口汤

让鲜辣粉的味道进入馅儿里


里面翠绿占据了主导

咀嚼中有着肉香

不知不觉几个馄饨就收入肚囊


临了,还不忘端起碗

找个没有缺口的地方

将剩下的混合着残渣的汤汁解决

整个人立马暖暖的


有时候吃完,还有东西回味呢

因为菜叶子卡牙缝了。。。


一般好像指的馄饨都是菜肉的

而菜则是青菜

如果想吃肉的,还得特别指明是全肉的

哪像现在

因为金师傅,吉祥馄饨的出现

馅料也变得五花八门


有时候,你怀念的就是那份古早味

儿时的味道,妈妈带你去的感受


想当年,我吃完馄饨和老妈逛菜场

结果,一个不小心,拉错别人家妈妈的手了,哈哈

好吧,人矮,看到花裙子的都是老妈。。。

食评

盛兴点心店

记忆萌芽的地方。

传统的碱水皮子,

这里特色的倒是那碗全家福

馄饨和汤团都有了,

赵小姐,你的吃完咸的吃甜的,早就被人想到了

这一碗,绝对你想吃甜的就甜的,想吃咸的就咸的。

我不太吃的原因,是放不了鲜辣粉啊。。。

梦花街馄饨

高在性价比

好在个大,

贵在新鲜,

虽然要起早,要预约

但是配上紫菜丝,蛋皮丝,葱花和榨菜

满满的幸福。

又一村

上回的早饭包子

夏天的午饭,我也是常客

大馄饨的清爽版——冷馄饨

相比热的

这个更爽口

浓郁的酱汁汇集了酸辣鲜香润

我会特别再加上个辣酱

吃吃过过

比浇头冷面感觉好多了

因为馄饨有馅儿,冷面没有吧,^_^

↓↓↓ 点击"阅读原文" 【查看我的个人介绍,了解更多】


Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017