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没吃过这10样东西,怎么好意思说自己是青浦人?

青浦美食 2020-01-13 14:48:34

青浦美食

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最能体现一个地方传统特色的,通常只有两样东西:方言和饮食。你是不是正宗青浦人?你在青浦生活多久了?这些都可以从吃上面反映出来,下面这些东西,如果你没有吃过,那你真额就伐好意思刚自嘎是青浦拧!


1
鲜肉烧卖


青浦人吃烧卖,必须是肉的

再说一遍

是~肉~的~

汤汁足,就像大号不收口的小笼

最好还要加笋丁就更鲜美

至于那种酱油糯米烧卖

正宗青浦人才不喜欢吃

只有鲜肉烧卖才是青浦人的心头好



2
生煎馒头


不是小杨生煎

不是小杨生煎

不是小杨生煎

重要的事情要说三遍

青浦人的生煎是正宗海派生煎

收口向上,皮略厚,汤汁少

小杨这种也就随便吃吃

论口味根本入不了青浦人的法眼



3
菜苋毛豆子


其他地方的咸菜多是雪菜

但青浦人却喜欢菜苋

尤其是商榻一带的最美味

菜苋毛豆子重油多糖

吃起来又咸又酸又甜

大概其他地方人很难想象它的味道



4
顶香包


这只是一个面包

但在青浦之外其他任何地方都找不到

或许不是所有人的共同记忆

但多少青浦长大的孩子对它情有独衷

个大便宜,奶香味浓郁

多少人在学生时代吃过它

至今还有许多人时常去买一个

用手撕着吃,越吃越香,很纯粹的味道



5
油墩子


青浦人喜欢叫它“萝卜丝饼

因为里面是萝卜丝

考究的外面还会放上一只虾仁做装饰

油墩子一个个色泽金黄

外面酥脆,里面萝卜丝清香多汁

尤其在冬天的时候

吃上一个就全身都暖洋洋的了



6
咸肉菜饭


如果你是从小在青浦长大的

那你对咸肉菜饭的定义

一定是从锅子里出来的

饭和菜水乳交融在一起,又软又糯

底部焦脆,吃的时候最好再放点猪油

至于像扬州炒饭一样炒出来的菜饭

当然不是正宗青浦人喜欢的



7
葱油饼


现在很多地方卖的像印度飞饼那样

薄得和纸一样的那种

根本不是青浦人记忆中的葱油饼

葱油饼要两面焦黄,中间略咸带葱香

表面看有一圈圈罗纹

吃在嘴里有一定厚度的才叫

葱!油!饼!

葱油饼价格虽然便宜,用料也简单

但咸香的滋味就是想想都觉得美味



8
糊涂羹


这个是只在元宵节才能吃到的东西

很多地方都已经只吃汤圆了

大概也就青浦人还会吃糊涂羹

肉糜、荠菜、金针菜、黑木耳、油泡

用油煸炒,再放水下实心小丸子

稍煮片刻用米粉勾欠,只需细盐调味

没有复杂的工序和昂贵的珍品

但满满的一锅都是家的味道



9
熏青豆


不得不再次提到它

因为它实在是从小吃到大的零食

无论朱家角、金泽、商榻、练塘

每个地方都会做

而且用青浦话念,它也不叫熏青豆

而是简简单单二字

炙!豆!

是不是正宗青浦人

大概通过如何叫它的名字

便能略知一二



10
鸡头黍


为什么要放上玉米?

对,就是玉米

这东西全国各地的人都吃

但是

不是全国各地的人都管它叫

鸡!头!黍!

甚至连上海其他区域的人

也不一定这么叫

它在青浦有珍珠米、番麦、鸡头黍三种叫法

无论你知道的是哪种

都表明你是正宗青浦人


青浦吃的这么多

但只有这些

才能考验出你是不是真正的

青浦人

大家不妨对号入座

看看自己都吃过哪些


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