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【曝光】赤峰一家面熟点生产“毒馒头”

赤峰工商质监 2020-10-16 16:23:51

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香甜松软且热腾腾的馒头,是许多人早晚餐的首选。但你可能没想到,外观白嫩、口感松软的馒头,很有可能是不法商贩添加了法律明令禁止的香甜泡打粉“美容”而做成的“白软甜馒头”。


(网络配图)

       近日,元宝山区法院审理了一起有关食品安全的案件,每天吃的白嫩松软的馒头竟然被“黑心”商家添加了工业泡打粉,让人不寒而栗。法院经审理认为,被告人李某以盈利为目的,在制作和销售的馒头、花卷、发糕中掺入含铝复合膨松剂香甜泡打粉构成生产、销售不符合安全标准的食品罪,被依法判处拘役二个月,并处罚金人民币三千元。



(网络配图)

       被告人李某在市场经营一家面食店,为了招揽顾客,让自家的馒头更加软白甜,开始动起了歪脑筋,经多方“取经”,最后决定在制作馒头、花卷过程中使用国家明令禁止使用的含铝泡打粉。馒头店的销量与日俱增,每天供不应求,市场上的人都说“她家馒头好,买馒头的人比馒头都多。


       然而天网恢恢疏而不漏,市场监管部门在对食品检查过程中,发现了馒头店“生意兴隆”的端倪。当场扣押了馒头店内的泡打粉72袋、和好的面粉团1.6公斤、花卷、馒头若干。经检验鉴定,扣押的物品均检测出铝。


       法院经审理认为,被告人李某以盈利为目的,在制作和销售的馒头、花卷、发糕中掺入含铝复合膨松剂香甜泡打粉,构成生产、销售不符合安全标准的食品罪,判处拘役二个月,并处罚金人民币三千元。 


如何识别毒馒头

一、什么是泡打粉?


泡打粉是一种化学复合疏松剂,馒头、包子,面包等面食添加后,就能快速发泡,变得膨松,因此被作为食品添加剂广泛使用。目前市面上分为含铝泡打粉和不含铝泡打粉两种。


二、为何商家钟爱泡打粉?


1、效率高

如果在面食制作过程中,使用含铝泡打粉可以快速发泡,省去了传统发酵所需要的长时间,制作效率也就更高。

2、“色相”好

泡打粉的膨化效果好,制作出来的馒头面包,个头也会更大,外观上更加具备“色相”。

3、价格便宜

泡打粉相对其他几种发面方式要来得便宜,而且泡打粉一般的用量是面粉的1%~3%,用量也比较省。

对于早餐店老板来说,既可以晚点起床,做出的早餐卖相又好,滥用泡打粉的情况一直屡禁不绝


三、如何识别“铝馒头”

1、察“色”:

真正的老面馒头,会白中微黄,捏在手里不会干瘪,即使捏扁了,松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头,颜色则会发白,而且个头也比较大,一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大,而加酵母粉的馒头蜂窝小,更有嚼头。

2、尝味:

老面馒头还会有一股淡淡的面香味,而使用添加剂的馒头,吃到口里会有发糕或面包的感觉。

来源:内蒙古晨报赤峰新闻



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