上海小吃美食价格交流组

日本人30年前拍的《舌尖上的中国》

师摄同行 2018-10-19 07:05:54

日本人30年前拍的《舌尖上的中国》,竟然比央视版还要……

来源:普象工业设计小站 (ID:iamdesign)

前一阵子,《舌尖上的中国3》在高收视、低口碑及四年之久的等待中完结。这一季的评分简直惨不忍睹,连前两季的一半都没达到,很多小伙伴根本没过足眼瘾。


再搜搜其他的中华美食纪录片,居然发现30年前日本拍了一部《中国之食文化》。是日本龟甲万株式会社用磁带录影机纪录的中国美食。


去豆瓣看了一下,评分不低。


在纪录片满是年代感糊糊的4:3幅画面里,能看到30年前中国的风土人情。本以为那时候环境贫瘠,物资匮乏。


但在吃这件事上,似乎我大天朝人民从不含糊,无论什么食材都能做出让人忍不住吞口水,充满慰藉,让人牵肠挂肚的美食。


当年的“网红店”门口也排长龙,绝不输现在的喜茶等等。


只不过有很多料理,现在我们已经吃不到了,不过还是可以在纪录片里一慰饥肠。


这部纪录片共5集,分别介绍了北京、江南、广州、四川的饮食以及中式料理的烹饪技艺。从平民菜式到国宴菜一应俱全,原谅象君边吞口水边写完的。


 北 京 

平民之味,宫廷之味


这一部分主要纪录了北京的特色早餐、皇家宴席,还有北京的经典特色,东来顺和全聚德。


东来顺涮羊肉


全聚德烤鸭


红豆粥


焦圈儿


油条


豆汁儿


下面就转入皇家宴席的部分了



燕窝全席


红烧熊掌


二龙戏珠


凤尾鱼翅


一品豆腐


豌豆黄、云豆卷



 江 南 


鱼米之乡的名菜谱


江南这集是从淮扬菜开始讲起的。


松鼠桂鱼



番茄虾仁锅巴


虹桥赠珠


炒鳝糊


东坡肉


炒蟹黄油


红烧狮子头



小笼包


大闸蟹


绍兴酒



 广 州 


食在广州


试问,还有广州人不敢吃的东西吗?来瞅瞅!


饮茶


鱼片粥



奶油百篇糕


烤乳猪


鹌鹑千层酥



蟹黄干蒸烧麦



 川 菜 


天府之国,百菜百味


提到四川,想到的就是辣。

不过在纪录片里没有过多提及辣食。


辣椒


麻辣豆腐


棒棒鸡


四川泡菜


麒麟鲤鱼


 烹饪技艺 

厨房所见,味之秘诀


最后一集讲述了对中国菜肴烹饪制作的总结。


自古中国菜式讲究医食同源,这也就是有些人更注重食疗的原因了。



引用孔子的“割不正不食”,展现多重刀法。


切丝


切片


切块


引用孔子的“不得其酱不食”,赞叹中国人对香料酱料的善用。



据说这部纪录片是在日本飞往中国的飞机上播放的,为了让游客对中国的美食更加了解,也是十分用心了。想想生活在我大天朝,也是十足幸运的事。不说啦,看饿了,觅食去喽!


Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017